去过3次新疆，对新疆的美食真是“爱不释口”，在这里我可以一口气说出N多种，像拌面、抓饭、烤包子、囊、抓肉、羊肉串、大盘鸡、大盘鹅、大盘兔、大盘肚、还有大块的囊坑肉，再喝上一杯格瓦斯，嘿！别提多好吃了，现在想起来还馋呢!
    为了解馋，我今天试着做次羊肉抓饭，{dy}次做，还是挺成功的，刚一掀锅，羊肉抓饭的香味就弥漫了满屋子，经过我和儿子的鉴定：味道超好，只是稍微咸了一点点。

原料：
羊肉、胡萝卜、皮牙子、孜然、大米。

羊肉：我今天用的是羊后腿肉，也可以用羊排。

大米：洗净后，浸泡30分钟，或再长点时间。

胡萝卜：新疆的胡萝卜是黄颜色的，新疆人管胡萝卜叫红萝卜。
皮牙子：也就是洋葱，新疆人叫它皮牙子。


做法：

1、羊肉跟胡萝卜都切成条，大米放在水里泡半个小时以上。
2、羊肉切片，放料酒，盐，淹一下，抓入少许淀粉。
3、炒锅里放油，大概多于炒菜三倍，油温六成热时倒入羊肉划散，然后大火煸炒，放入胡萝卜，皮牙子继续煸炒，稍微烹入一点酱油，{zh1}加入盐和孜然。
3、将泡好的大米放入电饭煲，再将炒好的羊肉、胡萝卜、皮牙子覆盖在米的上面（其实我也不知道米在上面好还是菜在上面好，只不过我今天是把米放下面，菜放上面了），如果觉得汤不够的话，可以再加点水，水位与米和菜在一个平面就可以了，因为米是事先泡过的，已经吸收了一些水分了。
4、米饭蒸熟后，打开锅盖，将饭和菜拌匀就可以出锅了。

再加一碗菠菜鸭架汤，一顿省时、省力的美餐做好了。

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。

食用抓饭是很有讲究的，传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净的餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“xx”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，且不管它，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。

从它的原料看，羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有xx益肾xx之功；胡萝卜是含维生素丰富的蔬菜，俗称“小人参”，具有补气生血、生津止渴、xx益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素c、钙、镁和铁等多种成分，还含有挥发油，其中主要成分为蒜辣素，也叫葱蒜xx素，只要把洋葱放到嘴里嚼三分钟，就可把嘴里的xx消灭干净。另外，大米和植物油也都为人体所必需的食品。把这些东西混合在一起制作，当然是一种富有营养、别具风味的饭食了。