本人一向不怎么爱吃胡萝卜，其一，有特殊的味道。其二，它特有的橘黄色不是我喜欢的颜色。（这话听着怎么那么矫情啊！）  其三，嚼起来嘎吱嘎吱的。总之，如果它不那么橘黄，没有什么味儿，再加上嚼起来软软的，我才喜欢呢！后来我发现，符合这些要求的就是用胡萝卜做馅儿。

      所谓知己知彼百战不殆。所以我决定要深入剖析一下胡萝卜秘密。

      胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据杂志介绍，美国科学家的{zx1}研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
      人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
      烹调胡萝卜{zh0}用压力锅炖，这样可减少于空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97%。β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。用适量食用油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。胡萝卜烹调方法有两种：一是将胡萝卜切成片状，加入调味品后，用适量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉或羊肉等一起加水用压力锅炖15~20分钟。
      胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的{zj0}烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
      胡萝卜里有维生素B是脂溶性的，当然要炒着吃。但是其实还有其他的是水溶性的，煮着吃也会有一定的营养的。看不同的需求了！
      胡萝卜不宜做成下酒菜。胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。