Cheesecake，奶酪蛋糕，一直是鸟儿的一个心结。尽管超级爱吃，可每次看到这么多卡路里就只好望闻止步，一忍再忍。这要多大的抑制力呀。前一阵爱败家的鸟儿偶然路过烘焙柜台，好不容易看到有6寸活底的蛋糕模，毫不犹豫就收入囊中。同时心里也好懊悔，心想这下完了， 鸟儿呀鸟儿，为何沦落到这般堕落呢？这下不但减不了肥，还一个劲增肥。呜呜，快来救救无可救药的鸟儿吧。。。

今天这个Cheesecake要特地送给远在芬兰的生日快乐，帅厨，嘻嘻， 大厨老说自己非xx，在鸟儿看来就很xx了，啥时候吃到大厨的美食也是一种奢望了。同是漂荡在异乡，同是热爱美食，生活的同道中人。谢谢帅厨长久以来对鸟儿的支持和鼓励，这个Cheesecake还不赖吧，Happy birthday！希望今年这个是个难忘的生日哟。这个祝福意外吧。      

一直很想自己动手做一次Cheesecake,前一阵鸟儿做西点做得太勤，居然把电子搅拌机都烧了，只好再卷土重来。这次是{dy}次做，有点手生。不过还是很成功的，嘻嘻，特别是得到了我们Baker（专业的烘培师）的好评，太振奋了。原味的纽约式奶酪蛋糕最最经典，鸟儿一直铭记在心。这次就一不做，二不休卷起袖子就捣鼓起来。{wy}的不足就是有点自做聪明，居然用了现成的shortbread当饼干底，有点小失败，烤制时候一直在滴油。不过除了这个小缺憾之外，其他的不打折。味道和吃过的一模一样。  鸟儿就吃了1/8不到，剩下的带到单位毒害经不起诱惑的人们了。总算不用太担心了。   

原谅鸟儿用的是北美这里的计量方式，笨鸟不知道如何换算呢。顺便附上原版英文的方子让大家借鉴。

原料：

饼干底：2块现成的shortbread cookie（牛油甜酥饼 ），半条黄油。2 大勺白糖。（可以不加糖，本来酥饼就有甜味了）

蛋糕底：12盎司原味奶油奶酪(cream Cheese)（室温），1/4杯白糖，1个鸡蛋，1/2小勺香草精。1/3杯酸奶油，1大勺玉米淀粉。

做法：

·         烤箱预热180度。

·         把牛油甜酥饼碾碎，加入黄油，白糖搅拌匀。均匀平铺压紧到6寸蛋糕模的底部。放入到180度烤箱烤制6分钟后取出备用。

·         奶油奶酪和白糖用电动搅拌器打制直到光滑。

·         再打鸡蛋，香草精，和玉米淀粉，打制直到全部融合。然后再拌入酸奶油，直到全部液体搅拌均匀。

·         倒入混合的蛋糕液到准备好的底部烤好的蛋糕模中烤制35分钟。

·         等烤完后，让奶酪蛋糕在烤箱里慢慢冷却，同时把烤箱的门开个小缝隙（大概3个小时左右）

·         等全部冷却就可以脱模，在蛋糕表面放上鲜草莓点缀就可。

以前总是认为cheesecake很难DIY，其实比想象中的简单多了，有了一次成功的经历，下次就有信心多了。。嘻嘻，鸟儿继续再接再励。

英文的方子来自于这个网站 ：

Ingredients

• 2/3 cup
• 2 tablespoons
• 3 tablespoons , softened
• 12 ounces , at room temperature
• 1/4 cup
• 1 large , lightly beaten
• 1/2 teaspoon
• 1 tablespoon
• 1/3 cup

Directions

1.  

   Preheat the oven to 350 degrees.

2.  

   Prepare Crumb Crust by mixing the graham cracker crumbs, 2 T. granulated sugar and 3 T. unsalted butter. Press firmly into bottom and 3/4 way up the sides of a 6-inch springform pan. Bake in the preheated 350 degree oven for 6 minutes.

3.  

   In a large mixing bowl, beat together the cream cheese and sugar until smooth and light.

4.  

   Beat in the egg, vanilla and cornstarch, only until thoroughly mixed. Stir in the sour cream until mixture is well blended. Pour the mixture into the prepared crust and bake in a preheated 350 degree oven for 35 minutes. Allow the cheesecake to cool in the oven with the door propped slightly open for three hours.

5.  

   Chill. Top with strawberries before serving.