俗话说：“香茶喝到老,，茶名记不了,。&rdquo,;我国茶叶品种繁多,，据不xx统计有500余种,。目前,，一般以制法为基础,，结合品质特点和外形差异进行分类,。有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类,。

　　红茶

　　又称乌龙茶,。特点是&ldquo,;汤色金黄&rdquo,;。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,。

　　白茶

　　黄茶

　　青茶

　　黑茶

　　黄茶的特点是“黄叶黄汤&rdquo,;。制法比绿茶制法多个闷堆工序,。珍品是&ldquo,;君山银针&rdquo,;，产于洞庭湖中一个叫君山的小岛,。茶叶芽头茁壮,，芽身金黄,，紧实挺直,，茸毛密盖,，长短大小均匀,，誉称&ldquo,;金镶玉&rdquo,;。冲泡后,，香气清新，汤色浅黄,，滋味甜爽,，叶底透明,。

　　红茶的特点是&ldquo,;红叶红汤&rdquo,;。制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红&rdquo,;。它紧细秀长，汤色红艳清亮,。香气似果香,，又似花香,。饮时入口醇和，清爽持久、回味隽厚、味中有香,。英国人{za}喝祁红,，称它为&ldquo,;群芳之最&rdquo,;。

　　黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶,。普洱茶产于云南省南部。茶性温和，具有药效,，可以醒酒、消食、化痰,。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形，诗曰：&ldquo,;香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮,。爱惜不赏惟恐尽,，除将供养白头亲,。&rdquo,;六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带,。茶的品质是：色彩黑褐有光泽,，汤色红亮琥珀色,，滋味醇厚,，带有槟榔味和烟味,。

　　白茶的特点是&ldquo,;汤色杏黄&rdquo,;。制法分为萎凋、干燥两道工序,。传统的白茶不揉不捻,，形态自然,，茸毛不脱,，白毫满身,。福建北部出产的&ldquo,;白毫银针&rdquo,;堪称魁首,。它形如尖针,，色如白银，芽肥壮、茸毛厚、富光泽,。茶味香气清新,，滋味醇和,。有健胃提神之效，退热降火之功。

　　产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润带宝光，内质馥郁质隽水，胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口，鲜滑回甘，富有回味，具有特别的“岩韵”。

　　绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌，色泽翠绿，香馥浓烈，滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝，是茶中{jp}。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺，白嫩的茸毛遍布，叶底嫩如雀舌。

　　绿茶

　　黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。制法主要是渥堆变色，即茶叶揉捻后，渥堆20多小时，使叶色变为油黑。