嘿嘿。终于能休两天假了。高筋粉没啦。这下正好可以去买点,昨天开车又买了十斤回来,估计还能用几个月的。面包又可以做下去了。不过据“一小搓群众”反映。以前做的面包因为没有加料,感觉吃起来没什么味道。看来国人还是喜欢吃有馅料的面包。这要让一“小搓群众”吃少油少糖的欧包,估计天天得这样。还是根据国情来做吧。今天做的这款面包里边加了肉松和葡萄干。分量(7个)材料:高筋面粉 150g 低筋面粉:30g 细砂糖:15g 盐:1/4小匙 即溶酵母:3g 全蛋:50g 水:70g 黄油:15g 配方参考的金枪鱼面包。
一、揉面,因为不是做吐司。所以揉面快多了。
二、{dy}次发酵
三、分成7份并排气滚圆松驰15分钟。(面团水量大了,滚的不圆)
四、把面团擀开并把肉松和葡萄干放进去,整成橄榄形。
五、整形好后放入纸模中进行第二次发酵(发酵好后表面刷水并沾上白芝麻)。
六、预热烤箱180度中层。烤20分钟左右。我烤了17分钟。
七、内部组织(我吃了一个,还是有料的面包好吃啊)
八、继续发些无聊时拍的照片