兔肉益寿但不宜冬季吃

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。 
    兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
    营养成分(100克)
    热量102.00千卡，蛋白质19.70克，脂肪2.20克，碳水化合物0.90克，维生素a26.00微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸5.80毫克，维生素e0.42毫克，钙12.00毫克，磷165.00毫克，钠45.10毫克，镁15.00毫克，铁2.00毫克，锌1.30毫克，硒10.93微克，铜0.12毫克，锰0.04毫克，钾284.00毫克，胆固醇59.00毫克。
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    营养分析
    1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
    2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，xx肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
    3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
    4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人xxxx。
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    适宜人群
    一般人群均可食用。
    1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
    2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
    食物相克
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    兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
    食用提示
    每次约80克。
    制作指导
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    1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法。可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
    2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
    3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
    4.兔肉性凉，宜在夏季食用。
    5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
    食疗作用
    兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
    具有补中xx、凉血xx、清热止渴等作用。
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    可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

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