系部：传媒与视觉艺术学院

专业：数字媒体艺术

年级：大一

班级：数字媒体艺术0911

姓名：殷梦蛟

学号：0920121106

实践单位：张家港市神园生态农业发展有限公司

实践时间：2010年1月29日 至2010年2月27日 共30天

这个寒假，我来到我镇上的神园农庄的酒店进行打工，一是为了赚点大学的生活费，二更是为了锻炼自己、增长自己见识以及为自己踏上社会前做一下缓冲。

于是，在面试通过后，交了押金，我的长达一个月的有喜又怒万般滋味的服务员生活开始了。这是我{dy}次真正的独立的社会实践。

刚进酒店的时候，我可以说是xx没有准备。作为一个新来的，站在酒店的大厅中，对这边的一切充满了陌生与莫名的恐惧。我不知道服务员到底要做些什么，我不知道这酒店中包厢的编号与布局，我甚至都不知道应该找谁向谁请教，因为当时大厅一个人也没有，后来我才知道10点已经是员工的午餐时间，结果我在酒店的{dy}顿员工饭就在没有菜的情况下草草了事。。。

吃完饭，那些我未来一个月的同事都在大厅坐着，我不知道该干什么，于是也在远处坐了下来，我看着他们，却不知道说什么，只能低头玩手机，然后过了会主管来了，他们都集中起来，我也跟着过去，原来是例会。主管先分配了任务，当然当时我xx听不懂，然后主管让我作了自我介绍，作完后我想：我的服务员生活算正式开始了吧。

我的服务员生活就真的开始了。

刚开始时，鉴于我是一个新来了，没有做服务员的经验，主管就让我帮忙，打水、捡垃圾、扫地、拖地、搬桌子、抬洗好的餐具、基本上什么都做，我也什么都不懂，只能别人让我干嘛我就干嘛。

结果{dy}天，我就遇上了一次大型宴会，那些客人预约了六七十桌，但却居然到了晚上八点多钟才来，我签的合同上说是晚上八点就能下班了，但没办法，我只能和这里的老员工一起看客，毕竟已经有一些员工回老家过年了，人手不足。然后到了晚上十点多客人们才陆续散去，我们又开始处理残局，回到家已是十一点。我爸妈担心我也打了不少电话，我当时很生气，感觉被欺骗了，一怒之下打算放弃这份工作不干了。但第二天我还是去了，毕竟我知道放弃的想法只是我的一时冲动，而且既然这次社会实践我选择了这份工作，无论是多苦多累，我一定要坚持做下去，我不想自己连这点也承受不了。事实证明，在我后来的工作中，再也没发生这种情况。

这时我认识了一个和我一样来这边打工的大学生，他很健谈，于是在和他交谈中，我逐渐对这个酒店和服务员的义务和权力有了总体的认识，然而就在两三天后，他却因为和老板娘顶撞被开除了。

这个酒店分工制度还是挺明确的，有主管、迎宾小姐各两个，然后有厨房、传菜部、服务员，这是我的初认识。在日后的工作中，我也逐渐了然了这个酒店整体的运作流程：

主管负责预约、点菜、分配任务、管理我们服务员以及处理各种酒店运营中出现的问题；

迎宾小姐负责在门口接待客人、带领客人去各自的包厢，忙时还会充当服务员；

厨房负责做菜，有自己的一套系统，应该也有个领头的管理和分配任务；

传菜部里的都是男员工，负责传菜，每个菜出来时都有夹子夹着，上面写着各自的包厢编号，传菜部有个领班的，主要就是负责检查菜是否能对上号；

吧台上的收银员主要负责收银结账打单；

而我们服务员，可以说是比较繁琐的，因为我做的就是服务员，所以一个月下来我对服务员的一切可以说是了如指掌。我们的上班时间是：上午9点到下午1点，下午4点到晚上8点。当然是指理论上的，实际上要以工作情况为准，比如说我，我接到的客人大多是很健谈或是来的很晚总之因为种种情况他们都会吃的很晚我再收拾下就不能准时下班了，这样无条件加班是时有的事，更有很多次因为忙我中午都没有下班，这是我当服务员最不满意的地方。

然后说下我们服务员的工作流程：

上午9点，主管点名，然后各自去自己的保管区打扫收拾。

上午10点，吃午饭。

上午10点半，主管集中我们开例会，分配任务。

客人来之前，我们去各自被分配到的包厢准备客人到来。主要是保证地面干净整洁，确保餐具杯具干净无污渍，开好空调，打好水泡好茶，准备待会要用的道具，发好湿巾。

一般散客都订小包厢，宴会就定大厅或豪华包厢。

客人来了，就开始上冷菜，注意要一荤一素搭配。客人来齐了或是主人说了，就可以去厨房叫传菜部上热菜了，关于上热菜这里也有许多学问与技巧就不说了，其实我也没xx掌握。

总之客人用餐时我也不闲着，我会满足客人提出的种种要求毕竟我是新来的，我也学着去看客人的茶杯在其没茶时倒茶，当热菜全上完了我就该告诉客人这个情况，然后问他们要什么主食，如果要就得去吧台开加菜单一份给收银一份留自己另两份给厨房和传菜部，再去拿水果拼盘。

客人吃完后，就剩下杯盘狼藉，这时传菜部的会来收掉菜盆，剩下的鼓叠杯具餐具筷子我全得收框内，玻璃杯还得另外拿框因为它们不能碰热水。然后先擦转玻，撤下盖桌上的布单，连同水果盘饭盆一起拿到盥洗间，清洗杯具餐具等等。洗完后再拿新的布单一起搬回包厢，铺台、放转玻、摆餐具、摆杯具、摆凳子、扫地、拖地。。。

总之貌似除了做菜和传菜不做其他的我们服务员都一手包办了。。。

下午1点，如果运气好的话就能在这个时候下班了。

下午4点，晚饭时间。

下午4点半，开例会，分配任务，接着同上午的。

下午8点，如果运气好的话就能在这个时候下班了。

另外还有轮流的值班，这个中午晚上都会弄得很晚，但第二天可以晚一个小时来。

大致如以上的，这就是我在寒假一个月的生活工作规律。

其实在过年前一段日子，我的工作还是挺轻松地，因为我什么都不会，就跟着那些老服务员一起看客，我要做的只是些杂事，并不需要独自一人承担所有的工作。我每天和不同的服务员一起看客，渐渐地也就和她们都熟了起来，对她们的个性也有了一定的了解，也在渐渐中了解了我该做什么怎么做。

春节来了，很多员工都回家过年了，我们的人手也就紧促起来，正巧春节正是酒店一年之中最忙的时候，几乎每天都是满客，那真是一段煎熬的日子，我不能请假去逛自己的亲戚，却要在酒店从早上一直工作到深夜，酒店把能用的人手都用起来了，必要时还像外边借人手，也没人会再在意我是新来的，因为人手短缺我也不得不挑起重担，一段时间下来那是腰酸背痛啊。这样的生活一直延续到了2月下旬终于换了下来，也是我将离开的时候。

终于要离开了，我是应该喜呢，还是。。。总不会是悲吧。

一个月，我已xx适应了这种生活，我每天想着该做什么如何做才能让客人对我的服务无可挑剔，我甚至差一点忘记了自己是一个大学生。

在这次社会实践的一个月中，我和不同个性的服务员们合作过，她们有开朗的，有活泼的，有狡猾的，有自私的，有敬业的。。。我也接了各色各样的客人，这些客人或挑剔、或风趣、或大方、或尖酸、或资产雄厚、或有身份有地位、或打肿脸充胖子。。。人生是个大舞台，酒店中也是一个大舞台，形形色色的人在上面一闪而过，而我在这舞台上一闪而过时看到了他们的一闪而过，想说却说不出什么，但我多少知道了些什么。

也许这就叫做阅历，这是在学校的象牙塔中永远学不到的东西，只是当今我们大学生们缺乏的东西。

我们还没有真正地成人。

在这次社会实践的过程中，我也产生了不少负面心理，比如遇上了挑剔刻薄的客人，比如春节期间不能请假，比如下班时间被屡次无条件地拖后。。。甚至我曾经想过放弃，放弃这份本不该属于我的工作，但我又告诉自己：做事要有始有终，哪能轻易放弃？我这点都坚持不下来，将来该怎么办？在我自己不断地心理暗示下，我一次又一次打消了放弃这封工作的念头，我终于坚持了下来，坚持到{zh1}。

无论如何，我顺利地完成了我{dy}次的打工，我拥有了一次宝贵的经历，这将为我难忘的一次经历，感谢这次社会实践。