如何做出好吃的清蒸鲈鱼？如何做出一点不腥的清蒸鱼？

    这怕是很多人的疑问。

    今天给大家透露一个小窍门，暂且称为窍门吧。

    知道的朋友就不用看了，呵呵暂时还不太知道的或者不了解的，可以浪费点时间，稍稍看一下。

     其实蒸鱼的方法大家都知道，你只要在蒸鱼的过程中增加几个操作过程，你做出的鱼一点都不腥。这个我姑且称之为“蒸鱼三部曲”，是做出好吃的清蒸鱼的关键所在。少了这个重要的几小步，即使有蒸鱼豉油，做出来的也{jd1}没有这个好吃。

    先允许我卖个关子，难得啊，所以这里好好的得瑟一下。三部曲为哪三部？稍后解答。

     今天大xx的，俺家领导下午出去办事，扔下俺一个人孤苦伶仃的。俺实在不愿意出去，怪冷的，呆在家里又实在无聊，于是收拾了家里所有大大小小的花卉、填土、清理、擦洗、修剪......不知不觉也忙活了小半天。看来要想打发时间，有的是事情。 不免感慨，勤快人啊，闲不住。

    好了，还是不说了，废话留着下回再唠，现在回到这道菜上。

    咱们先说上锅蒸之前对鱼的处理，当鱼杀好洗净之后，用料酒，盐、葱和姜丝、胡椒粉腌制2小时以上（这过程是为了保证入味）。

    腌制好的鱼放入盘中，我怕鱼尾巴在蒸的过程中弄破，于是在鱼尾巴上裹了一层锡纸。

    锅中烧开水，把鱼上笼屉蒸。切记：水烧开之后，再上鱼盘。我家的蒸锅放不下这个大盘子，于是就在炒锅中蒸了。

    蒸到3分钟的时候，把盘子里蒸出的汤汁倒掉。此步很重要！

    在鱼身上撒上葱和姜丝，继续蒸，蒸10分钟，之后再次倒掉蒸鱼时蒸出的汤汁。此步也很重要！

    然后再蒸2分钟。具体时间根据鱼的大小来定。

    此时调汁，盐少许（因为蒸鱼豉油中含有盐份）、色拉油、鸡精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀。

    {zh1}蒸出的汤汁倒入调料中，在炒锅中烧热，浇在鱼身上。鱼身撒上彩椒丝和葱花。

     所以归结出三部曲：

    两次倒汁，一次浇汁。