全麦面包卷
面包卷这种造型，一直受到家里人的欢迎，一个一个的小卷卷，很有层次，做吐司时，我总也切不好吐司片，影响食欲呀。这次还是用中种法全麦吐司的方子，做了这种小面包卷的造型，早上喝粥或喝奶时，配上一个，很讨巧。
原料：
A中种面团：全麦粉240g、高粉8170g、酵母粉8g、水260克
B主面团：高粉170g、砂糖30g、盐2小勺、奶粉20g、冰水110克
C无盐黄油30g
做法：
1、材料A全部混合，搅拌成团即可，发酵至三倍大。
2、做法1的面团与材料B全部混合，搅至面筋扩展，表面光滑。
3、加入C，揉至可拉出大片的薄膜。
4、面团进行第二次发酵，发至二倍大小。
5、面团分割成45克一个，滚圆，醒发15分钟。
6、逐个搓成水滴形，再醒发15分钟。
7、压住小的一头在案板上，赶成上宽下窄的大水滴形。从大的一头卷起，收口捏紧
8、逐个操作后，入烤箱进行{zh1}发酵，底部放两碗热水。
9、{zh1}发酵结束后，表面刷水，入预热180度烤箱，20分钟。
总结：
1、相同的面团，不同的造型，这个造型的面包,，似乎比大吐司更受欢迎。
2、我一共做了22个，其中有6个卷上了耐烤巧克力棒，给我儿子专享的，哄他多吃点全麦面，不然粗粗的，又不甜，小孩子不喜欢。
3、全麦面包，口味吃不出甜味，但有浓浓的麦香。可能其中的糖份都被酵母发酵用去了，面包是咸咸的味道。配粥吃，再吃点小菜很好吃，这款面包我是准备只要家里吃光了，就再做，做为主食面包了。
