玉米汁饮料加工

玉米，玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量、维生素B2、脂肪含量居谷类之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的组成中必需脂肪酸（亚油酸）占50％以上，并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素E，因此玉米具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和高血压的作用，并能刺激脑细胞，增强脑力和记忆力。玉米中还含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物在消化道的时间，减少毒物对肠道的刺激，因此可预防肠道疾病。玉米除了有较高的营养价值外，还具有较高的食疗价值，在《本草纲目》中记载：“气味甘平，xx，主治调中开胃，根叶主治小便淋漓。”，我国还有一些医著认为，玉米有xx消肿、调中开胃的功效。最适宜有慢性肾炎者xx时食用，还适用于有热象的各种疾病，如头晕、头胀的肝阳上亢，胃热引起的消渴，湿热型肝炎，肺热型鼻衄、咯血，以及产后血虚、内热所致的虚汗等。因此在我们的餐桌上经常有玉米就能强身健体。

玉米中还富含维生素E、卵磷脂、谷胺酸，对人体健脑、抗衰老有良好作用，特别值得一提的是，玉米能够富集土壤中的硒元素，可抑制癌细胞的生长。玉米汁饮料是一种营养保健型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。特别是酒醉后，喝甜玉米汁会比喝果汁饮料感觉更舒适。中国的酒饮文化渊远流长，从者众多，作为一种酒后饮料，玉米汁饮料的市场潜力非常大。因此该项目对玉米的转化能力，提高农副产品附加值，实现区域经济跨越式发展将起到积极的作用。

　   玉米饮料特点：澄清、透亮、淡黄色，有玉料所特有的新鲜谷物滋味和香气，微甜不腻，口感好。

　一、工艺流程

　　选料→去苞衣、去须→清洗→灭酶→冷却→刮粒、取粒→磨浆→胶体磨→离心过滤→玉米汁→混合调配→均质→UHTxx→冲瓶热灌装封口→倒瓶xx→喷淋冷却→吹干→人工套标→标签收缩→喷码→装箱→成品

　　二、操作要点

　　1.原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

　　2.原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

　　3.灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

　　4.刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

　　5.磨浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用胶体磨磨浆，料液用离心机分离，去除残渣，过滤后的液汁注入罐中备用。

6.配料：配方为(％，供参考)：

玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。

实验材料玉米　市售甜玉米

白糖　广西糖厂产的优质砂糖

蜂蜜　市售蜂蜜 ;

柠檬酸　符合ＧＢ1978-80标准 ;

ＣＭＣ-Ｎａ，蔗糖酯 ,明胶 ,琼脂 ,藻酸丙二醇酯均为食品级 ;

饮用水　符合ＧＢ10 791-89标准。

7.调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

8.UHTxx：采用板式超高温瞬时xx机进行物料的xx，xx温度为121℃，时间30s(秒)。

9.冲瓶灌装装和封口：将均质和UHTxx后的液汁装入经洗净并xx的耐温PET瓶中并旋盖封口。灌装温度：95-98℃

10.倒瓶xx：将灌装封口完后产品在倒瓶输送带上倒为105度输送保持时间30-40秒，利用物料本身的热量来对瓶口盖xx。

11.喷淋保温冷却：将产品在隧道式喷淋保温和冷却机分段冷却到40℃以下。

12、吹干：使用风刀，利用高压压缩空气将产品表面的水珠吹散、吹掉。

       13.标签收缩：采用人工套标签，通过蒸汽热收缩隧道把标签紧紧收缩在PET瓶的表面上。

     14、喷码：在瓶盖侧面喷上生产日期、生产批号代码等；

     15、装箱：采用人工按规格装入纸箱。

     16、保温检验：在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后封箱出售。

备注：也可以采用在产品调配均质后直接灌装，不需要UHTxx；温度为常温或稍热灌装，人工装入xx蓝，产品通过高温xx冷却后进行后包装处理；这个方法比较简单，但是以人工为主，设备投资少很多。

　三、设备清单和市场价格：

1、设备清单(4000瓶/小时,500毫升/瓶,即2000升/小时配料处理)

备注:

第11、16、17和18项是采用热灌装方法的必需设备。如果{zh1}采用高压高温xx的方法，则不需要这些设备，那么总价即为：665000元，另外加上两台卧式xx锅30000×2即可.

第13、14、15项洗瓶机、灌装机和旋盖机，也可以采用冲瓶灌装和旋盖三合一机，张家港那边这种三合一机价格为18万左右（3000-4000瓶/小时）.这样的话设备总投资为60万左右.

　四、设备介绍：

1、玉米脱粒机：

具有结构紧凑，布局合理，操作方便，效率高，体积小，重量轻等特点，是当代加工玉米脱粒的理想设备。 > 甜玉米脱粒机技术特性:

（1）用途：本机适用鲜甜玉米脱粒；

（2）产量：1000吨/小时;

（3）功率:0.75KW;

2、磨浆机（胶体磨）：

胶体磨为湿式物料微细加工机械。其原理是通过不同几何形状的转子磨齿与定子磨齿在高速旋转下的相对运动，使被加工物料在自重、离心力等复合的作用下，通过其可变环状间隙时，受到强大的剪切力、摩擦力和高频震动。达到分散、粉碎、乳化、均质、混合的目的。根据物料性质和加工要求的不同设计有多种磨齿。该机性能可靠并具有操作简单、运转平衡、噪音小、易维修、耐腐蚀、用途广、品种全等特点，主要技术指标已达到国内外同类产品先进水平。
应用范围：
◆ 食品工业：果汁、果酱、大豆、花生、奶油、饮料、麦乳精、蛋黄、冰淇淋等。

（1） 产量：0.8-6吨/小时(根据物料性质而变化);

（2） 电机:15-18KW,380V;转速:2930转/分钟;

（3） 转子直径:180毫米;

（4） 外形尺寸:981×476×1124；

（5） 重量：420公斤

3、浆渣离心分离机：

整体式铸造机座
适合酿造行业的专业糟液分离和饮料行业的果蔬汁的汁渣分离。

4、均质机：

整个机器用抛光不锈钢制成的外壳罩住，所有仪表钮均固定在外罩上，外表光洁、精致、美观，适用于现代工业生产、在乳品、食品、制药等行业得到广泛应用。

技术参数：

（1） 流量：2000升/小时;

（2） 压力:40MAPA;

（3） 功率:30KW.

5、  连续式巴氏xx器

（1）简介：

板式UHTxx设备设计用于牛奶、果汁饮料或类似产品进行连续杀xx工艺。配备无菌灌装设备可用于3~6个月保持期的产品生产。可连接分离机、脱气、闪蒸等设备。该设备的产量主要由进料系统中的流量控制器加以调节，在采用全流量均质方式时，利用均质机来控制流量。由于对产品的加热和冷却均在板式换热器中热回收部分进行，因而热回收率{zg}可达90%以上。
         
          半自动配置：操作运行的全过程是半自动控制的，操作人员可从控制面板上对各台泵及回流功能加以控制，由温度自动控制器来维持xx温度。xx温度在记录仪上有连续的纪录。
适用于：牛奶、果汁、茶饮料、豆奶、乳饮料。

（2）处理能力：2000升/小时                           

（3）工艺：

4℃→75℃均质→120℃ 15S→14℃→4℃ 

冰水冷却 2℃

  （4）配置：

6、冲瓶机：

（1）作用：主要是用来清洗瓶内部的污迹和灰尘,确保瓶的内部清洁,它由进瓶拨轮,冲瓶装置,沥瓶装置,传动系统,接水盘组成.

(2)概述：

本系列机型适用于塑料及玻璃瓶的灌装前的冲洗，客户可依据工艺要求选用单、双通道洗瓶机。双通道冲洗，一路为xx液冲洗，一路为清水冲洗。广泛应用于矿泉水、纯净水、食品、果汁等各类食品行业。结构合理、紧凑、占地面积小、实用性强。变频无级调速，采用优质不锈钢制造，符合现代饮料、食品生产卫生要求。

(3)性能特点：

①单机产能：≥4000b/h；

②具有变频器无级调速、PLC自动控制；

③冲洗时间可通过变频调速来调节；

④星轮、主电机全部采用过载保护装置，防止卡瓶引起的损坏；

⑤触摸屏有故障报警显示，并且可以查询设备总运行时间及历史故障；

⑥有两种介质冲洗瓶内外，保证冲洗效果能达到食品卫生要求，内瓶冲洗水回收后可做外瓶冲洗用；（本冲瓶工艺根据客户要求暂定为冲水，冲压缩空气）

⑦导轨，瓶夹，冲洗嘴等部件工作可靠，不会发生撞瓶现象；

⑧冲洗后的瓶子尽量倒置，从瓶口流出的残留水不超过10滴；

⑨润滑方式：集中润滑。

⑩电控箱有防水装置，位置合理；

⑾各种安全保护措施齐全，并有相关电气机械连锁功能及安全标识。

(4)、材料和配置说明：

①整机（除传动件及机架外）采用SUS304不锈钢或工程塑料制造,设备外表面进行亚光处理（如3B）；

②传动机构的非啮合部分及机架要做防腐处理（如用沥青漆做底漆）；

③PLC：进口；

④光电开关：进口；

⑤变频器：进口；

⑥电机及减速箱：国产；

⑦操作面板：进口触摸屏；

⑧空气开关、交流接触器、电源总开关、按钮、断路器、指示灯、报警灯等低压电器，采用国产；

⑨动力电缆、控制电缆采用3C认证品牌。

5、技术参数；

冲洗头数：12头

生产能力：4000瓶/小时

冲洗时间：3.-2秒

瓶身直径：50-100mm

瓶口直径：27-40mm

适用瓶高：140-330 mm

电机功率：1.5kw

设备重量：1500kg

外形尺寸：2100×1840×1700 mm

7、微负压灌装机：

(1)、概述：

本机适用于灌装高精度灌装不含气、低黏度、高卫生标准的液体物料如白酒、酱油、醋、蜂蜜、食用油等调味品。

本机参考国外{zx1}样机设计，采微负压灌装方式，旁置独立料缸与灌装阀，可CIP清洗。设计合理，结构紧凑，外形美观。与物料接触部分选用优质304不锈钢制造，符合食品卫生要求。主传动采用变频控制，操作方便、可靠。独特设计的灌装阀，可确保不粘瓶口、不滴漏，液体液面整齐均一。灌装后容器内液面高度一致，物料温度可达90℃左右。

(2)、性能特点：

①免滴漏：本机带有残液回抽真空系统，xx无滴漏，能有效防止酒液滴在瓶壁影响美观；本真空系统仅作用于下酒管尾部，液缸及量杯仍为常压状态，对酒精度和定量均无影响。微负压发生装置采用进口品牌。

②易清洗酒损少：量杯阀置于酒缸下方，酒缸内酒能全部灌完，更换品种时不存在混酒现象。同样，清洗介质也能全部排空，避免了残留物对酒品质的影响。

③进出瓶系统采用快换结构，免除了校对相位等麻烦，传动系统设置安全离合器，与变频器扭矩设置配合，故障自动停机；电器设施采用隔离防爆。

④阀座采用不锈钢硅溶胶精密铸造，关键零件采用数控加工，提高精度和表面质量，定量精度5‰，有消泡装置。

⑤机身采用三支柱结构，运转精度高，调整方便，特别适合多瓶型共用场合。

⑥灌装阀所有密封垫材料由硅橡胶改为氟橡胶，使用寿命一年以上；导瓶罩、瓶托采用不锈钢。

⑦瓶托导套为不锈钢结构，内嵌原装德国进口Igus直线轴承；导轨采用合金钢热处理，瓶托有缓冲装置，瓶高误差20mm内能正常灌装，机器高度也无须xx调整,适用一机多用。

⑧灌装缸设计有清洗洒球，无卫生死角，且整个灌装机设计应便于CIP清洗；

⑨润滑方式：集中润滑。

⑩电控箱有防水装置，位置合理；

（11）各种安全保护措施齐全，并有相关电气机械连锁功能及安全标识。

（3）、材料和配置说明：

①与灌装物料接触的部件材质为SUS3304L，采用电解抛光处理；其余部件（除传动件及机架外）采用SUS304不锈钢及工程塑料制造,设备外表面进行亚光处理；

②传动机构的非啮合部分及机架要做防腐处理（如用沥青漆做底漆）；

③PLC：进口；

④光电开关：进口；

⑤变频器：进口；

⑥电机及减速箱：国产；

⑦操作面板：进口；

⑧空气开关、交流接触器、电源总开关、按钮、断路器、指示灯、报警灯等低压电器，采用国产；

⑨动力电缆、控制电缆采用3C认证品牌。

4、技术参数：

生产能力：4000 B/H  （500ml）

适用瓶型：普通圆柱瓶、各种异形瓶

灌装头数；24

适用瓶径：40-120 mm （更换瓶型需更换部分零件）

适用瓶高：60 -320 mm

电机功率：2.5kw

设备重量：2000 kg

外形尺寸：1400×1500×1900 mm

8、旋盖机：

（1）、概述：

适用于对已灌装的瓶子进行旋盖封口,其通用性高,适用范围广,可与洗瓶机,灌装机,贴标机组成自动灌装生产线,广泛应用于化工,食品,农药,医药等行业.

（2） 性能特点：

 ①采用可调封头，适应各种规格瓶盖，无须调整，瓶盖光滑，不烂盖；瓶高误差10mm内不破瓶，且不影响封口质量 。；根据用户要求，可同时配备各种封头，分别适应金属盖、塑料螺纹盖、塑料直压盖；封头与主机接口标准化设计，更换快速、简便。

②专利技术生产理盖器，无烂盖掉漆等现象,长短盖理盖器更换方便。
 ③进出瓶系统采用快换结构，免除了校对相位等麻烦，传动系统设置安全离合器，与变频器扭矩设置配合，故障自动停机；

④辊轮由合金工具钢制成，具有高强度和高耐磨性，封刀杆采用不锈钢精密铸造；

⑤设备配备全自动理盖机，由设备自动把瓶盖理顺后压入灌装后的瓶口；

⑥具有无瓶不加盖的光电检测功能；

⑦具有输盖导轨确盖报警及停机功能；

⑧采用进口PLC控制和变频调速技术，动作可靠，稳定性好；

⑨星轮、主电机全部采用过载保护装置，防止堵瓶引起的损坏；

（10）触摸屏有故障报警显示，并且可以查询设备总运行时间及历史故障。

⑩润滑方式：集中润滑。

电控箱有防水装置，位置合理；

各种安全保护措施齐全，并有相关电气机械连锁功能及安全标识。

（3）、材料和配置：

①整机（除传动件及机架外）采用SUS304不锈钢及工程塑料制造,设备外表面进行亚光处理；

②   传动机构的非啮合部分及机架要做防腐处理（如用沥青漆做底漆）；

③PLC：进口；

④光电开关： 进口；

⑤变频器：进口；

⑥电机及减速箱：国产；

⑦操作面板：进口；

⑧空气开关、交流接触器、电源总开关、按钮、断路器、指示灯、报警灯等低压电器，采用国产；

⑨动力电缆、控制电缆采用3C认证品牌。

4、技术参数：

（1）生产能力：4000b/h；

（2）压盖头数：4头；

（3）适用瓶径：40-120 mm （更换瓶型需更换部分零件）

（4）适用瓶高：60 -320 mm

（5）电机功率：2.2kw

（6）设备重量：1500 kg

（7）外形尺寸：1480×1050×1850mm

（8）适用瓶型：普通圆柱瓶、各种异形瓶

9、倒瓶xx链

倒瓶xx链是根据热灌装生产线的工艺特点和需要自行研制开发的热灌装生产线专用设备，该设备将灌装封盖后的产品侧倾，利用产品自身的高温，在一定的时间内（≥30秒），对瓶盖进行二次xx，并对瓶盖的密封垫进行软化，提高瓶盖和瓶身之间的密封度，确保产品的质量。

1、主要特点

---在要求温度下，保证30秒钟有效倒瓶xx；

---瓶子倾斜100度确保无残留泡沫在瓶盖内；

---机架：采用304不锈钢主体、工程塑料可调地脚，外观美观清洁卫生。

---输送链板：采用高分子材料耐热链板加不锈钢主体，保证瓶子运行的平稳。

2、技术参数

10、喷淋保温冷却机

本机是消化吸收国内外同类设备技术全新设计而成,采用循环冷水冷却的三段式处理,可用于各种不含气的物料冷却。

1、主要特点

---整体采用AISI304不锈钢主体，美观卫生。

---本机采用高分子耐磨材料链板，板面平整磨损小

---工程塑料可调地脚

---变频调速，运行平稳可靠。

---管式喷淋，结构简单，安装方便，易于清洗，喷嘴采用美国喷雾公司技术制造。

2、技术参数

11、风干装置：

1、由不锈钢制造；

2、采用压缩空气集中吹风，吹干瓶身上的水珠，有利于后段工序。

3、吹风风刀为进口产品，吹风强劲；

4、输送带下设有积水装置，有利于保持包装段车间内干燥。

5、外形尺寸：2500×300×1400