烧饼夹牛肉 

   
    开封人出来短途旅游，如果需要自备午餐，必带烧饼夹牛肉；开封人给外地朋友捎土特产，五香酱牛肉也是必不可少的。年轻的时候，俺家是单位同志们的俱乐部，是同志们我爱记歌词挑战麦克风的战场，我不擅厨艺，到了饭茬儿，就去西司广场给同志们一人买一盒烧饼夹牛肉，同志们一手烧饼夹牛肉，一手麦克风，直战得一窗昏晓送流年、晓窗分与吼叫声。

    当然，去西司广场买烧饼夹牛肉的活儿都是俺的，尽管天已擦黑儿，尽管俺怕走夜路，但是老公“宝啊，乖的”一叫，俺就摸不着北了；俺也正想籍此在同事面前树立正面形象不是？所以，老公一说同志们都饿了啊，俺如得号令，也不当窗理云鬓也不对镜贴花黄，以百米冲刺的速度飞奔；反正俺长得丑，带的碎银子又不多，再仗着虎背熊腰的，屁癫屁癫地就去了。

    开封的五香烧饼夹五香牛肉，那真叫一个好吃啊！每每想到这等美味，俺都是哈喇子飞流直下三千尺、一江春水向东流。

    没办法，俺从小就是一个爱吃的主儿，用俺爸俺妈的话说，俺是听到吃东西，踩死老母鸡。小时候，每到寒暑假，爸妈担心俺和三哥放羊没人做饭，给俺们零花钱买热烧饼、焦油条吃。三哥贼，自己的钱存着不花，撺掇

俺买，分走俺一半。俺十七的能不住十八的啊，总是把自己的钱花光，还吃不饱。三哥的钱存啊存啊，存到一

块多的时候，丢了，找不着了；嘿嘿，从那个时候俺就明白了一个真理：有钱不花，丢了白搭。

    想着想着小时候的事儿，俺就来到了烧饼炉前。开封的五香烧饼，讲究一个地道的，所用面粉，{zh0}产自杞县的——知道杞县吧，就是杞人忧天的那个杞县，杞县人杰地灵，那小麦个个长的膀大腰圆，磨成面粉筋道有嚼

头；选用的五香粉、香芝麻也都是上好的。俺冲着老板喊一声：“来五个热烧饼啊，要刚出炉的，多撒点儿芝

麻！”老板麻利答应：“好嘞，给你一个花芝麻脸！”唉，哎，如今俺不敢照镜子，那个后悔哟，这满脸的斑

斑点点惨不忍睹，估计就是年轻的时候好吃多占人家的黑芝麻造成的。

    烧饼还在炉子里烤着，俺又来到五香牛肉摊位儿前。老板一看买主来了，忙站起问：“老妙（妹），想吃点啥？板牛肉还是酱牛肉？”这一问，就好比问男人是喜欢环肥还是喜欢燕瘦一样，让人作难。板牛肉和酱牛肉，选用原料大体相同，都得用鲜嫩牛肉，再加上黄葱、姜、蒜、料酒、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等等等等作料煮呀压呀，就是制作方法不一样，具体制作方法咋不一样，别说俺不知道，就是知道了俺也不能告诉你，这属于知识产权、非物质文化遗产的范畴，说出来俺违法。

    这厢五香牛肉飞刀切片，那边五香烧饼新鲜出炉，焦热烧饼夹喷香牛肉，啧啧，咬一口，给俺个乡长俺也不干，咬两口，给俺个省长俺也不干，咬三口，给俺个联合国主席俺也不，不——不加考虑就干；等俺当了联合国主席，俺命令全世界各国人民，早餐烧饼夹牛肉，午餐牛肉夹烧饼，晚餐烧饼夹烧饼夹牛肉夹牛肉，让全世界人民吃的努力加餐饭、摊饭横卧梦蝶床。

    俺口干舌燥得瑟半天，肚里已经紧锣密鼓地开始唱大戏了。各位看官，鼓楼夜市的摊儿还没散，那可是上过《东京梦华录》的夜市啊，给俺也弄一盒烧饼夹牛肉，垫垫饥儿，咋样？

                                  （照片系百度所淘，谢网络原创）