家居炒瓢

 想起了小时候烹虾烧菜的故事，说起来还是蛮谐趣呢。

 那时候我父亲所在的厂子里，把做饭的人都叫做大师傅。至于多年也没有踏足过的饭店，那些个掌勺的也不过是有个厨师的雅号。厨艺这个词，怕是改革开放这些年才通用的。今人一用，那些个大师傅好像多么了不起似的。

 这样说来，其实咱自己的烧菜把式也算是业余类选手的佼佼者了吧。因为自己烧的菜不光可以交代自己，就是年节聚会，家人朋友也会竖起大拇指，吃得杯盘狼藉的。那些下一代的少年儿郎，眼睛盯住冒着热气的菜肴，急了，断不了下手抓也是常见的事情啊。看着满桌子家人香喷喷饕餮的样子，我的思绪我的唏嘘常常会感慨系之呢。

 没有人教导我怎样烧菜。妈妈是晋西北原平市人，自然做的是“北路”菜。花色少，品种单一，一年四季多是大绘菜，就是白菜、粉条、土豆为主料，加点葱姜蒜、黑酱什么的，滴的几滴油热了，一锅烩。那时候虽然没有味精、鸡精调味，一年四季也很少捞得着猪肉吃。不过，处在饥饿边缘的人只管喂饱肚子足矣，哪里顾得上味道怎么样呢。

 大约是小学四年级暑假吧，我和邻居的孩子去厂区的一片树林玩，途经一条泄洪渠，绿草茵茵，落水淅淅。不由得停下来脚步，几个人赤脚下水，找了几个空瓶子，在水草的缝隙中，追逐打捞了不少小虾米。兴冲冲地回家，正巧家里没人，自作主张将瓶子里已经几乎见底的菜籽油倒入锅中，看着那些活蹦乱跳的虾米转瞬间由白变红，噼里啪啦地翻滚好过瘾。哈哈，起锅咯，放点盐巴，蘸着吃，那个味道的鲜美，至今还游荡在我的味蕾区，不肯离去呢。不过，妈妈回来后就惨了，因为油瓶子里那些残存的二两油是打算使用四五天的用量。那时候每个居民每月才供应三两食用油，妈妈不急才怪。

 后来闹“xx”了，我比较闲淡，养了一群鸡啊，兔子啊，鸽子啊什么的，捯饬得有声有色。妈妈的那些家常菜，咱手到擒拿了、驾轻就熟了。还记着找了一本菜谱，照猫画虎、一丝不苟地按程序走，比如说“过油肉”、“辣子白”、“爆炒羊肉”、“清炒土豆丝”等等，都越来越得心应手了。妈妈和家人吃上了我炒的菜，爸爸喜上眉梢：“生子（我的昵称）就是不一样啊，只有南方人才会这么讲究喔。”妈妈笑眯眯地点头：“好吃，好吃呢！”

 以后吧，不论我的生活如何变迁，不论我走到哪里，只要有条件，我总是一撸袖子，往厨房里一站，“有需要帮忙的吗？我可是个好厨子呢！”哈哈，多数情况下，人家总是说，“哪里要你们爷们裹乱啊，一边歇着去！”呵呵，遇到这种貌似尴尬的场景，我真得有点不平衡，真得觉得有点憋屈、有点屈才哦。

 好了，一眨眼就是虎年正月十一的中午了，肚子呱呱叫了，咱去煮饭烧菜去了。什么菜？清炒菠菜、皮冻，还有前些天专程去平遥采购回来的平遥牛肉啊，黄瓜咱切成丝，放点蒜末、味精，浇上益源庆的陈醋，味道美极了。

关键的菜点是油焖大虾，一股脑倒了三两鲁花花生油了吧，没准。

咱不是这大过年的，也要犒劳犒劳自己才对嘛。

图文/王万生