四川白家食品有限公司扛起川菜产业化大旗，致力于挖掘深厚的川菜文化，继承和发扬川菜和川味名小吃特征风味的精髓，整合川菜及川味名小吃在原料、工艺、人才、产品、市场等各个方面的资源，首先研发出了红味肥肠、酸辣粉、麻辣烫等极具四川地方特色风味的红薯方便粉丝。在产品风味上，红味肥肠方便粉丝忠实地继承了四川双流白家镇传统名小吃“肥肠粉”的风味内涵，但并不拘泥于传统小吃的用料和制作工艺，大胆创新，运用新材料、新技术，并通过改良风味载体――红薯粉丝的品质，使二者有机结合，相得益彰，风味更加丰厚饱满，余味悠长。实现了传统产品风味继承与创新的辩证统一。酸辣粉、麻辣烫则是在传统小吃餐饮“酸辣粉”和风味“小火锅”的基础上通过继承和创新的方法研发出来的。
据白家食品有关负责人介绍，该公司十分重视产品及工艺技术的研究与开发，设立研发中心，从原材料、产品风味、生产工艺、包装材料、加工设备等各个方面加以研究。并且加强与高等院校、科研院所的横向合作，不断运用新技术、新材料改进、改良产品和工艺。
白家方便粉丝有一个突出的特点，就是真正的川菜风味，麻辣鲜香，味道醇厚。传统川菜是运用煎、炒、烹、炖、煮等烹调手法制作而成，而工业化生产缺少这些工艺，不能达到理想的风味。
运用速冻技术，革新传统粉丝生产工艺。传统粉丝生产需要经过糊化和老化两个可逆过程，特别是粉丝的老化耗时较长，耗能较多，制约了产量增加，也影响产品的品质和口感。运用速冻技术，改变传统的老化工艺，大大缩短了老化时间，节约能源，降低消耗，粉丝更加爽滑适口，大大改良了粉丝品质。
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