假期在家喝茶算是喝安逸了，几乎是上午、下午及晚上常常杯不离口。如此贪杯，一方面是有闲情，另一个缘由是妞外公日日烹出美味佳肴，吃得太多，全靠杯杯普洱来帮忙，还有一个原因是妞妈在年前搬回了她早想要的烤箱，开始了她的烘焙之路，这些自制的糕点妞妈说算是茶点。如此一来，喝茶的茶点应该就越来越丰富了吧！

这是妞妈烤的一款法式海绵蛋糕，在烘焙爱好者看来这xx就是再也基础不过的小把戏，可要做得口感上佳，色相悦目还是得要用心才行。实际上自我烘焙的意义并不在于做的糕点要超过蛋糕房，自己烘焙所选用的原材料能更加保证食用健康以外（当然蛋糕房并非就烘焙的是不健康，而为了造型或控制成本难免要添加一些对人体有细小负作用的东东），更重要的是自己烘焙的过程里倾注了心血和关爱，还能寻觅到不少童年做家家肴的乐趣。

法式海绵蛋糕的做法很简单，可以说是作为烘焙爱好者初试牛刀的{sx}作业，功课很简单，我就简单描述如下：

【法式海绵蛋糕】

★ 所需材料：鸡蛋4-6个，低筋面粉120-200克，细砂糖100-150克（根据个人口味而定），植物油50ml左右（不要有异味的，如橄榄油、花生油）；

★ 制作过程：

1. 打发蛋液。海绵蛋糕之所以简单就是因为打发蛋液可以蛋白、蛋黄一并打发，用搅拌器将蛋液和细砂糖一并打发到提起搅拌器掉下的蛋液痕迹不会瞬间消失的状态就可以了，这个过程大概10-15分钟；（PS.打发蛋液的时候如果是冬天，还可以在把盆子放在热水里升温打发，会更省时。）

2. 调制蛋糊。全蛋蛋液打发好后分两次加入面粉，记得加入前过筛，这样就能防止面粉成团不好调散。面粉加入后用橡皮刮刀从底往上搅拌，这个过程要注意不能打圈搅拌，而且动作要快，以免打发的蛋液组织里的空气跑掉，影响蛋糕的蓬松度，同时记得在搅拌过程中加入植物油。

3. 用心烘焙。调好的蛋糊倒入烤箱配备的烤盘或自备的模具都可以，（妞妈有两次是用的烤箱配备的烤盘，当时用的6个蛋，烤盘上垫了油纸，出箱的蛋糕有点粘油纸，这次用的是在IKEA新添置的方形蛋糕模具。）蛋糊装好后轻轻震动一下烤盘或模具，震出搅拌过程中溜进去的气泡。然后放入提前预热好的烤箱烘焙，烤箱上下火180度左右，15-20分钟左右美味茶点就出炉了，如果把握不好时间，可以中途用牙签插一下，若牙签上没有粘就表明烤好了。

烤好的海绵蛋糕切成小块，泡一壶茶，开始慢慢享用吧，尤其在这几天这样的冬日午后阳光里！

到目前为止，妞妈已经成功烤出了海绵蛋糕、手指饼干、奶油泡芙和戚风蛋糕，接下来要做的是酥皮系列，想起春节期间在成都伊势丹百货楼下吃的山崎面包（Yamazaki）店里的黄金酥皮面包，都要留口水了。

期待接下来的美味茶点哒！