葡萄酒如有个性，是不像中国白酒一样的豪爽，她讲究文雅和舒缓。同样是酒，喝葡萄酒与喝白酒、啤酒甚至同是源自西方的白兰地、威士忌都不同。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了必修课程，因为它如今已经成了餐桌乃至社交礼仪中关键的一项，已逐渐为国际社会所通用。

       这一方面是由西方人的餐饮礼仪造就，一方面也是葡萄酒佐餐的要求。现在真是应该学学同是黄皮肤的韩国人、日本人，最初他们也有干杯之风，而现今他们都推崇尊重、包容、随意的饮酒之风，特别是那些好酒，它们有灵性和生命，我们不管三七二十一地干杯，没有细细地品味，实在糟蹋她的美貌和内秀。

1拿杯子

       啤酒杯、纸杯不能用来装葡萄酒，喝葡萄酒要用高脚杯。拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度，这也是正确的拿葡萄酒杯的手势。因为手温会影响到葡萄酒的风味。

2点酒

       葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越xx的规律，先上普通酒，{zgj}酒在餐末敬上。在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

3倒酒

       开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，得过且过可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者；妇女处于{jd1}{lx1}地位。

4喝酒

       请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

5敬酒干杯

       西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完，甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。好酒是有灵性和生命的，如不管三七二十一地干杯，没有细细地品，实在是糟蹋它的美貌和内秀。真正鉴赏美酒更是要体会酒本身以及她的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。在酒宴上{zh0}不要轻易劝酒，更不宜放量畅饮频频干杯，应酌情处理。