煮食

方法一

1. 用清水把板栗洗干净。
2. 用刀子把板栗划开一个小口。
3. 处理完之后就可以下锅了，出锅后把板栗直接放在冷水里，两三分钟后即可吃了。

方法二

剥离板栗内皮：煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

鲜板栗要放冰箱否则容易生虫。我们炒板栗一般是用刀劈一刀，见到肉就行。炒的时候不会爆裂。炒出来轻轻一剥，整整就下来了。

剥皮法：
1、先将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生板栗的营养成分。

2、将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力.

风味栗子鸡翅
栗子性味甘温，富含淀粉和蛋白质，冬天以栗子充饥，既能促进脂肪代谢，又可养胃健脾、xx强筋和xx消肿。栗子可煮食或糖炒，广东人喜欢用栗子来炒鸡肉、焖老鸭或炖猪手，一向爱吃鸡翅的杨婕，素喜将栗子与鸡翅焖煮成菜，使栗子口感清甜之余，又带有鸡翅的鲜味。
烹制材料(三人份)

材料：

鸡中翅(6只)、干香菇(5朵)、去壳板栗(288克)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)

腌料：

蜂蜜(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

调料：

油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

鸡中翅洗净剁块，加入1汤匙蜂蜜、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀，腌制15分钟。

干香菇用清水泡软，去蒂切成条状；洗净板栗，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉；将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。

烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇丝后，倒入鸡块大火炒匀。

倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟，注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。

加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味，淋入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。

厨神贴士

1、鸡翅久煮易烂熟，会失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下锅与鸡翅一同焖煮。

2、需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易烧焦烧糊。

3、购买去壳去衣的栗子，洗净后便可直接烹煮，可减少给栗子去壳的繁琐步骤。

4、栗子生吃难消化，熟食易感觉撑，一次别多吃，否则会伤脾胃。

5、鲜栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起呕吐。

沙锅栗子鸡
原料：
鸡半只，栗子肉八两，姜数片，酒一汤匙，磨鼓半汤匙，芫絮二棵。盐、糖、生油、老油各一汤匙。麻油、胡月粉适量。
做法：
①鸡斩块，滴干水；

②栗子肉放落滚水中煲约五分钟，冷后去衣，滴干水；

③下油三汤匙，爆透栗子及姜，下鸡、磨鼓爆片刻，铲起放入煲内煮滚，慢火焖，约需四十分钟，勾芡，放上芫絮即可。

栗子烧鸡块
栗子是孩子们喜欢吃的食物，栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、xx、壮腰、强筋、xx的功效，适合体弱儿童健身食用。

原料：
生板栗200克，肉鸡1只（约重1200），黑枣50克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。

制作：
1、 将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

3、 注意剥栗子皮时要剥去内皮，{zh0}将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。


栗子烧鸡
原料]
鸡8两(约320克)，栗子20粒，四季豆2两(约80克)，姜2片，油3。5汤匙，水溶栗粉2汤匙。

腌料：酒2汤匙，砂糖1匙，酒1汤匙，胡椒粉少许。

[制法]

（1）鸡洗净斩件，下腌拌匀，腌片刻。

（2）栗子用滚水煮5~6分钟，去壳除衣。

（3）四季豆切5厘米长段。

（4）烧滚油，下鸡块略炸至微黄色，捞出，待油再烧至高温时，下鸡块重炸，并加入栗子略炸，熄火，捞出，并加入栗子略炸，熄火，捞出鸡及栗子。

（5）四季豆用油泡过，备用。

（6）把锅烧热1。5汤匙油，炒香姜片，下鸡块、栗子及调味料，煮滚，以铝箔代锅盖盖好,中火烧至汁液将干。{zh1}下2汤匙油及四季豆，以水溶粒粉勾芡即成。

栗子莲子粥
栗子莲子粥

[原料] 栗子100克，莲子20克(去心)，炒扁豆20克，粳米100克，冰糖、水适量。

[制法]

1、将栗子洗净，切口，放入开水中煮2～3分钟，剥去外壳及内皮；莲子洗净，去心；粳米淘洗干净。

2、沙锅内加米和水，上火煮开，加入莲子、栗子、炒扁豆，改用文火煨烂成粥，加入适量冰糖，待冰糖溶化后即可食用。

[特点] 此粥能固肾厚肠、强壮筋骨。适用于脾虚久泻、遗精、腰膝无力等症患者，其效果显著。

板栗白菜汤
主料：大白菜

辅料：栗子、清汤

调料：盐、生粉、糖

制作：
1、将大白菜取心焯水，加清汤、盐、栗子、糖精入味，装入盘中。
2、勺内放入清汤，加盐、糖烧开，放入生粉收汁，淋在菜上即可。

特点：
口味咸鲜，栗香软烂。

进补要点：
大白菜是我国主要蔬菜之一，有补中xx、清肺热的功效。它所含维生素C很高，对人体健康很 有益处。栗子可xx强腰，益脾胃。
实在太多了，自己可以查看中国板栗信息网板栗美食专题