绍兴黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，而儒家文化是中国{zj1}特色的民族文化，称之“文化精髓”。 绍兴黄酒和儒家文化，有共同点：源远流长，博大精深。绍兴黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，绍兴黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。  “中庸”绍兴黄酒之格。中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。”儒家把“中”与“和”联系在一起，主张“和为贵”、“普通的和谐” 。中庸之道即中正不偏、经常可行之道。中庸既是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方式方法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生活。绍兴黄酒以“柔和温润”著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。绍兴黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同寻常之“格”，独树一帜，令人叹为观止。绍兴黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人“中庸”之秉性，深得人们青睐，被誉为“国粹”也就为之不过了。绍兴黄酒之“和谐”，对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的。儒家“和为贵”、“普通的和谐”与绍兴黄酒“中和”之理念，正好给予了现代意义“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间。 “仁义”绍兴黄酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和{zg}道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目标，“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以“仁义”并重。“仁”体现 了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。绍兴黄酒是一种物质，它自古与人们结下了不解之缘。“酒，就也，所以就人性之善恶。”酒作用于人的精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功能有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。绍兴黄酒承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚“仁义”，主张“天地人合 一”的精神境界，提倡友善、爱护是息息相通的。  “忠孝”绍兴黄酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人。”孔子认为，忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实；孟子说：“诚者，天之道也。”孔子认为孝悌是仁的基础，孝不xx于对父母的赡养，而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家这些“忠孝”思想体现了是中国古代传统道德文明，也是中国美德的一部分。绍兴黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，绍兴黄酒以其独有的“温和”受国人称道，绍兴黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。 绍兴黄酒之时尚饮法： 1.温饮绍兴黄酒 绍兴黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但绍兴黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。 绍兴黄酒的{zj0}品评温度是在 2.冰镇绍兴黄酒 目前，在年轻人中盛行一种冰绍兴黄酒的喝法，尤其在我国香港及日本，流行绍兴黄酒加冰后饮用。自制冰镇绍兴黄酒，可以从超市买来绍兴黄酒后，放入冰箱冷藏室。如是温控冰箱，温度控制在 3.佐餐绍兴黄酒 绍兴黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配不同的酒，则更可领略绍兴黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。 绍兴黄酒还是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药xx中常用绍兴黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些xxx或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用绍兴黄酒作酒基配制。 绍兴黄酒的另一功能是调料。绍兴黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用绍兴黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。  饮绍兴黄酒的7大健康理由： 绍兴黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 1.含有丰富氨基酸:绍兴黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在绍兴黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。 2.易于消化:绍兴黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使绍兴黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3.舒筋xx:绍兴黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮绍兴黄酒，可xx祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可xx养颜。 4.美容抗衰老:绍兴黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而绍兴黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红绍兴黄酒含锌0.85毫克。所以饮用绍兴黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏:绍兴黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红绍兴黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用绍兴黄酒，对心脏有保护作用。  7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，绍兴黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，绍兴黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药xx中常用绍兴黄酒浸泡、烧煮、蒸炙xxx或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用绍兴黄酒作酒基配制。 |
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