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水产物的营养价值 [转贴 2010-02-22 19:24:58]   
水产物的营养价值海鱼、河鱼、虾、蟹等水产物,是卵白质、无机盐和维生素的良好摘自,味道也非常鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品。有信息显示,等重量鱼、虾肉所含卵白质是鸡蛋的1.2 倍,瘦猪肉的1.8 倍。此外,水产物含无机盐丰富,特别是碘、钙和脂溶性维生素。在某些水产物,如鳝鱼、河蟹、海蟹中还含有丰盛的核黄素。[鱼肉类]鱼肉是食品中动物卵白质的重要摘自之一。鱼肉含动物卵白、钙、磷及维生素A、B1、B2、D 等,营养价值比猪肉、鸡肉等还高,且易为人体消化吸收,非常适合病人、中老年人和儿童食用。鱼类还有多种不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三酯,避免血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防治都有益处。[螃蟹]螃蟹色鲜味美、营养丰盛,从古至今备受人们喜欢。它性味咸寒,除了食用之外还可入药,适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的医治;也可用于防治胎死腹中、胎盘残留、临产子宫缩减无力等难产症状;对因油漆过敏、漆中毒而生疮者,用活蟹捣汁敷用可有所缓和。蟹壳有xx作用,对医治乳癌有效。此外,蟹黄含多量xxx,适当摄取可增进生殖本事。[甲鱼]甲鱼,性平味甘,营养丰盛,是一种xx补品。中医觉得,甲鱼有xx消淤、滋补强身的功效。甲鱼壳有按捺结缔组织增生的作用,可提升血浆卵白,增加肿瘤病人机体的抵抗力,xx肿块。但脾胃阳虚的病人不宜多食。[虾]虾,性温味甘,有xx、xx、通乳的收效。虾的营养价值极高,是一种高卵白低脂肪的食品,含钙量居众多食品前列,还含有糖类、矿物质和多种维生素,对于肾阳虚的患者尤为适宜,但热症患者及食虾过敏者忌用。
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