水产物的营养价值
[转贴 2010-02-22 19:24:58]
水产物的营养价值海鱼、河鱼、虾、蟹等水产物，是卵白质、无机盐和维生素的良好摘自，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。有信息显示，等重量鱼、虾肉所含卵白质是鸡蛋的1.2 倍，瘦猪肉的1.8 倍。此外，水产物含无机盐丰富，特别是碘、钙和脂溶性维生素。在某些水产物，如鳝鱼、河蟹、海蟹中还含有丰盛的核黄素。[鱼肉类]鱼肉是食品中动物卵白质的重要摘自之一。鱼肉含动物卵白、钙、磷及维生素A、B1、B2、D 等，营养价值比猪肉、鸡肉等还高，且易为人体消化吸收，非常适合病人、中老年人和儿童食用。鱼类还有多种不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯，避免血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防治都有益处。[螃蟹]螃蟹色鲜味美、营养丰盛，从古至今备受人们喜欢。它性味咸寒，除了食用之外还可入药，适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的医治；也可用于防治胎死腹中、胎盘残留、临产子宫缩减无力等难产症状；对因油漆过敏、漆中毒而生疮者，用活蟹捣汁敷用可有所缓和。蟹壳有xx作用，对医治乳癌有效。此外，蟹黄含多量xxx，适当摄取可增进生殖本事。[甲鱼]甲鱼，性平味甘，营养丰盛，是一种xx补品。中医觉得，甲鱼有xx消淤、滋补强身的功效。甲鱼壳有按捺结缔组织增生的作用，可提升血浆卵白，增加肿瘤病人机体的抵抗力，xx肿块。但脾胃阳虚的病人不宜多食。[虾]虾，性温味甘，有xx、xx、通乳的收效。虾的营养价值极高，是一种高卵白低脂肪的食品，含钙量居众多食品前列，还含有糖类、矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜，但热症患者及食虾过敏者忌用。
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