分类标签: 花雕酒又名“女儿红”,是黄酒的一种。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,有xx、祛寒的功效。除饮用外,不少名菜都以花雕酒为调料制作而成,例如花雕鸡、花雕蟹肉等,可提鲜、去腥,使菜肴别有一番风味。 【材料】北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根 【调料】姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 花雕酒100ml 老抽1/2小匙 生抽1大匙 鸡精、糖各1小匙 香油少许 盐适量 【做法】 1.干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半; 2.豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分; 3.平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄; 4.青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮; 5.热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒; 6.倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下; 7.8.分别倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料; 9.再倒入青蒜,调入老抽、生抽和鸡精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。{zh1}调入白糖、香油和盐,炒匀即可。 记住本空间的口号“---让我们从这里伊始,彼此心与心勾通.不论你年长年幼,或男或女,相信--我们都将成为永远的朋友。”还有,您在每篇文章开头的“分类标签”中可查找更多的相关美食,我会随时给您做技术支持,帮忙解决您在烹饪时遇到的难题,如有不懂的就来我的空间留言询问吧。记住我的空间“居家美食坊”在“百度、谷歌、雅虎、搜狗”等各大搜索网站键入我的空间名称都可以搜到我哦。。。。。。。。。。。。。。。
(*^__^*)厨谈物语: 1.根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。入菜调味的话用三年或五年陈即可,一般在超市的调味品柜台或白酒柜台有售,普通的大约10几元一瓶。
|