自从上次上了烘焙课后，一直没时间自己来温习一下课程。春节了，便闲下来自己操练一番，免得将学习到的仅有一点烘焙知识还给老师。
大年三十一早就开始和面。婆婆见我手上沾满面糊在面板上用力揉搓时，很是犯愁，问我是不是水放多了，我笃定地告诉她：放心吧，按方子来的，不会错，不成形的面糊是必经阶段。看看，上过烘焙课心里就是有底啊，嘻嘻。
我用的材料：高筋面粉200g，全蛋1个（约50g），酵母1/2小勺（约3g），糖40g，奶粉20g，水80g，黄油20g。
除黄油外全部材料混合成面团，用手用力揉制面团，至面团光滑后加入室温软化的黄油继续混合，揉至面团至可以拉出大片薄膜上门的破洞成圆形边缘略微锯齿状即可。和好面团后，进行基础发酵50分钟。
烘焙课时我制作的墨西哥面包沙很喜欢吃，这次也打算做墨西哥面包。在等待面团发酵时，我开始制作墨西哥面糊。墨西哥面糊的材料：黄油80g，糖粉100g，全蛋1个（约50g），低筋面粉100g。
面团发酵好后，分成几个小面团，滚圆，家里没有裱花袋，我就将墨西哥面糊装在保鲜袋里，并将在保鲜袋的一角剪个小孔，将墨西哥面糊挤在整好的面团表面。将小面团进行第二次发酵。然后将烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15分钟即可。
这里说明一下，方子上说明的烤箱温度是200度，经过我的实践证明，我家的烤箱温度偏高，或者是因为烤箱较小，烤盘比较靠近发热的管子，所以温度需要设置得低一些，设成180度。
这次烤面包练习自我评分：60分。味道还不错，模样还需美化，呵呵。以后继续努力！
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