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自贡长大的孩子都知道兔子有多少种做法。除了成都人爱啃的兔头，几乎没有我们这儿做不出来的兔。我认为自贡的主妇们{zd0}的美德就是在开学前做了美味的冷吃兔、陈皮兔，用饭盒装好塞进孩子的行李，或者后来用真空塑封了寄到孩子工作所在的城市。这又辣又甜的冷吃兔，曾经在狭窄的大学宿舍里安慰过多少个心灵、丰富过多少次味蕾。
今天我潜心学习了冷吃兔的制作过程，方便今后DIY。
原料：干海椒，姜粒，花椒，郫县豆瓣，料酒，盐，味精，醋。有骨头的兔肉切成丁块。
1. 烧一锅很热很热的油
2. 下花椒，炒香
3. 将兔肉倒入翻滚的油锅
4. 在油锅里翻炒
5. 放料酒
6. 在锅里炒。这个过程会炒出很多水，一定要有耐心等水挥发的差不多
7. 兔肉的水已经挥发的差不多了。可倒入少量醋。
6、 放入郫县豆瓣
7. 放入准备好的干海椒、姜粒
8. 火红红的翻炒，适量加入食盐、味精、白糖
9. xx起锅的样子，太诱人了
10. 装饭盒了。凉了以后更好吃。
冷吃兔的制作过程比仔姜鸭长，大约8到10分钟
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