2010-02-16 00:17:30 阅读5 评论0 字号:大中小
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《100道素菜》(86—90)[配乐图文]
[资源/网络 编辑/艾妮]
87.番瓜羹
原料:番瓜半个(四人份量)、新鲜玉米粒、马蹄(荸荠)、冰糖
做法:
1、番瓜去皮切小的簿片,做番瓜泥有两种方法:一是表面淋一点点水,放入微波炉微熟;如果不用微波炉,可以放入锅中蒸熟。取出后趁热用器具捣烂,越烂越好。
2、玉米剥粒,略捣碎更好,马蹄去皮切小粒备用。
3、将做好的番瓜泥倒入锅中,加适量水(喜欢浓一些的就加少量水,水加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,{zh1}再加入马蹄粒和冰糖({zh0}先尝尝味道,因为番瓜本身是有甜味的),稍煮即可。
心得:
1、此羹还可以这样做:番瓜和玉米加水煮熟后,混入马蹄用搅拌机打成茸状,再回锅放入冰糖,加热至糖融化即可做成番瓜羹。
2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分,加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注:用盐腌并挤干水分是关键,这样吃出来才会清脆爽口。
90.绿豆海带冬瓜汤
原料:海带丝(用海带结也可以)、绿豆、冬瓜
做法:
1、海带洗净切段;冬瓜连皮洗净后切块;绿豆洗净待用。
2、把所有材料一起放入汤锅中,并加适量水,用中火煮约30分钟后,加盐、蘑菇精调味后即可食用了。
[请欣赏/宫崎骏的与乘]