咖喱蛋包饭做法1

调味料

咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。

蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。

蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量

咖喱酱汁

图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。

图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。

图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。

图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。

图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。

图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。

图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。

图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。

图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。

蛋包饭

图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。

图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。

图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。

图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。

图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。

图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。

图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。

图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。

图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，还淋了点番茄沙司呵呵

经验与感怀

土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。

高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！

在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。

煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！