长久以来，这几乎是个迷。　　

　　在众多xxx匍匐前行甚至倒掉消失的时候，马家烧麦却得以绕过一道道暗礁，至今不败；在众多xxx官司满天飞忙得不亦乐乎的时候，马家烧麦却异常平静，商标、股权以及继承人之争与其无缘。　　

　　２０１０年，若从始祖马春算起，马家烧麦刚好２１４岁高龄，但种种迹象表明，阅尽两个多世纪的它，依然大有“正当年”之势。　　

　　这是为什么呢？很少有人知道。虽然这很重要。
　　

　　前世篇：神奇的烧麦
　　

　　据xx历史学家齐守成考证：

　　马家烧麦始祖名叫马春，早在清嘉庆元年（1796年）回族居民马春就在盛京城内做烧麦生意，他手推独轮车，在热闹的街道边包边卖，可谓“烧麦”之始。道光八年（1828年）马春之子马广元在小西门外拦马墙租用两间板房约20平方米，挂匾经营，始称“马家烧麦馆”。

　　马家烧麦选料精细、风味独特，其名不胫而走，传遍盛京城，招来名人雅士争相品尝。光绪二年（1876年）盛京将军左宝贵（爱国将领），在小西门建造府邸时拆其房，他体恤商艰，令赐一地，重建门市，使马家烧麦得以保留。1914年马家烧麦第三代传人马长永传给后代马鸿芳、马铭卿兄弟经营，直至1948年，经营处于时开时停状态。

　　1956年6月，马家烧麦在政府的关怀下，由马家后人主持在小北门路东重新开业，使这一民族风味食品得到恢复。1963年马家烧麦第五代传人马继庭，使马家烧麦传统风味青出于蓝胜于蓝。

　　马家烧麦之所以流传至今，其中很重要的因素是他的的绝活。马家烧麦用料十分讲究，面皮都要手工制作。师傅们先用开水烫面，米粉做辅面，松散不粘，柔软筋道。再将面皮压成菊花形花边，采用传统的“墒水馅”工艺，精心搅拌而成，可谓别具匠心，独具一格。选型美观。制成后的烧麦晶莹洁白，透剔显馅。如牡丹含芭，似兰花待放，使人赏心悦目、风味独特、鲜香味美、口味醇真、爽口而不腻、馅活散且有汁。食客品后称赞马家烧麦的烧麦“馅大、皮薄、汁满、味好。”

　　在200多年的历史演进中，马家烧麦历经五代人的技艺传承，拥有着国家特级和省、市地方风味小吃等诸多殊荣。多年前便跻身为全国首批“中华xxx”，马家烧麦手工技艺还被评为首批市级物质文化遗产，堪称辽沈餐饮界的一大奇迹。

　　放眼望去，马家烧麦四周的其它xxx却在减少。仿佛，在“没有最少只有更少”的xxx“魔咒”下，商标、股权以及继承人和经营之争成了压垮xxx的根根稻草，而马家烧麦则不然。一时间，马家烧麦的生存技巧变得与它的制作工艺一样神秘。
　　

　　今生篇
　　

　　鲜有纷争的背后
　　

　　时至今日，沈阳马家烧麦馆现任董事长丁福昌依然清楚地记得１２年前那个晴朗的下午。１９９８年５月２８日下行，在经过了前期的充分准备后，马家烧麦转制大会召开，在履行完其他程序后，所有代表举手表决通过了转制及股权分配方案。“表决的过程只有十几秒”，丁福昌说。　　

　　日后漫长的事实证明，这短短的十几秒钟给马家烧麦带来了未来十几年的平安无事。　　

　　应该说，在所有９位转制后企业班子成员中，马家烧麦第五代传人马继庭占股２％或许并不算多，但这个细节很重要。５年后，与马家烧麦同城的老边饺子转制，由于种种原因，一些“细节”问题种下了隐患，引发的官司一度受到全国媒体关注（详见本报２０１０年１月２９日《“边家饺”演义：２０年争与不争的背后》）。

　　除却依法、依理、重视细节外，马家烧麦的经历也从另一个侧面印证了电视广告中的那句“名言”：“沟通，无处不在”。　　

　　曾几何时，xxx转制之后，其后人与其经营者在发展思路上存在差异、相互“顶牛”企业摇摆乃至两败俱伤的情况不在少数。一段时间里，马家烧麦的后人认为应大力发展连锁，走出去，甚至是国外；而以丁福昌为代表的转制后实际经营者则认为，上策应为先做强自身，徐图扩军。许多人也许会想到，那就两个方案一个一个地来，但是马家烧麦没有——这个真没有。

　　彼时，双方约定：即便无法相互说服，也不搞“一言堂”；一方去“闯”，另一方去“做”；期限６个月，之后以事实决定向左走还是向右走。　　

　　时间到，“君子”见面，却只需要单表一方。６个月里，马家烧麦在沈阳“做”出来的大餐是，单店月营业额从７万元上下，跃升至３０万元以上，人心思稳——“闯”“做”双方相逢一笑，前路自明。有些事只是时间问题，烧麦得一个一个吃。
　　

　　然而，有时候，超前的意识亦很重要。
　　

　　大学生门童的启示
　　

　　早在１９９５年，马家烧麦就开沈城餐饮界风气之先，破天荒地招聘大学生，但“天之骄子”到来之后却不是做管理，而是令人大跌眼镜的职位——门童，现在叫迎宾。

　　门童也好，迎宾与罢，想出这个办法的丁福昌显然是“醉翁之意不在酒”，这一点可以从一份履历上清楚地看出。几个月的门童生涯过后，这位大学生跑了一年销售业务，而后升任销售经理，在前往某外资企业继续锻炼两年后返回马家，任职负责连锁经营的分管总经理（应受访者要求，隐去其姓名）。　　

　　从大学生到高管，从保守经营到超前意识，人才就是这样炼成的，马家烧麦就是这样“做”成的。　　

　　这样做的带动作用是巨大的。在马家烧麦，一个曾经的普通收银员，一路从出纳到会计，不但自修完了本科学历，而且还取得了国家注册会计师资格，现在仍在学习。的确，学习能使个人进步，能令企业聪明。　　

　　此外，马家烧麦的“胆量”还不止于此。早在沈阳人均月工资仅为一、二百元上下时，马家烧麦就敢于花七、八百元的高价聘请能人厨师。而就在同行业的嘴巴还没有xx合上的时候，马家烧麦的品种已经从几个骤增到３０几个，口味和美誉度较以往有过之而无不及。
　　

　　未来篇：资本运营的奥妙
　　

　　据了解，新中国成立初期，中国约有“xxx”企业1.6万多家，而从1993年以来，经国家有关部门确认的“中华“xxx””企业仅有1600多家。这些““xxx””平均都有160年以上的历史，历史最长的甚至达到三四百年。可如今，仅存的“xxx”越来越多地消失在人们的视线中。现存的这些“xxx”企业中，70％勉强维持，20％亏损，仅10％赢利。　　

　　为此，对于xxx的振兴，有人说靠品牌，有人说靠经营，而马家烧麦或许还有着自己更大的秘密。　　

　　要知道，丁福昌掌控的不仅仅只有马家烧麦。按照丁福昌的表述，多年来，在马家烧麦周围，已经聚拢了包括某大型食品公司、某xx茶楼和“一头牛”在内等多家类似于同系的企业，无异于一个资源共享、优势互补的巨大资本棋局。在业内人士看来，这其中，xxx贡献几何又受益几许毋庸赘言。或许，我们只需要知道，截至目前，马家烧麦已经发展壮大为，沈阳店６家、全国店１２家、年产值３０００万元，仅沈阳一地就解决就业４００人，品牌价值７０００万元左右，位于全国同类xxx中上档。　　

　　许多事情，我们知道，许多前景，我们盼望，但需要知行合一。“用心做自己想做的事。”丁福昌说，xxx的成功只有一个——按照自己和正确的方式，去度过一生。