实际上有很多种类，现在我们要看看是怎样被酿制的。

    最简单的解释是：当你把一杯啤酒蒸馏后，你就得到了！

    最开始的时候，与啤酒一样都是粥状的，这种粥由水、粮食以及酵母组成。其实面包也是由这三种成分构成的，只不过在烘烤过后成了诱人的面包。这种粥在经过发酵后，就含有了酒精。酵母喜欢甜食，所以当粥越甜时，得到的酒精度就越高。

    如果粮食中含有玉米，那么本身的糖度已经足够酵母发酵。而如果粮食的主要成分是大麦，那么就要经过发芽的过程，才能提高其糖度。这需要一定的控制，既要让大麦芽产生出足够的糖分，又不能让大麦发芽过度。通过这些步骤，来自玉米或是来自大麦芽的粥状混合物就已经可以进入发酵程序了。

    在发酵完成后，酵母的尸体会沉入容器的底部，而上面的粥状液体其实已经含有了相当的酒精。通过对这种液体加热，酒精会被变成气态而蒸发，经过冷凝后在成为液体的酒精实际上就是基本的酒了。

    在最初的酿造阶段，酒精蒸馏的过程很容易发生爆炸，因为气态的酒精很活跃，当遇到加热锅炉的火星时，非常的易燃。在经过各种工艺改造，避免了酒精爆炸等灾难事故后，渐渐地，人们得到了如水晶般清澈的，尝起来有糖浆或是龙舌兰的味道。这就是基础，还需要经过很多程序，才能得到美味的、真正的。

    在，流行的是波本。它是由至少51%的玉米酿造的，并且在橡木桶中要陈酿两年，没有添加物。波本最明显的香气是香草和焦糖的味道。在最终的味道以及颜色的形成过程中，橡木桶的木质、颜色以及新旧程度起着非常重要的作用。99%的波本都在的肯塔基州酿造。1789年，Elijah Craig在肯塔基州的波本郡开立了{dy}家蒸馏工厂，他为他的酒取名波本，这成为了的标志。

    长期以来，爱尔兰人以及苏格兰人总在争论谁是最早的发明者。相比而言，爱尔兰种类繁多并且更加容易入口，它们比较淡一些，有点烟熏的味道并且还带有一丝丝的果味。而苏格兰的口味则偏重，这可能和早期的苏格兰人为了躲避英格兰人的追捕，总是在寒冷偏远的地方酿制有关。苏格兰每个地区的都有其自己的特点，共同点是基本上都由{bfb}的大麦酿造。在苏格兰低地，那里的有更多的青草味、口味清淡；而在苏格兰高地，那里的则偏甜、有莓子等水果的味道。总的来说，苏格兰都有一种泥灰的味道，这是因为它们都是由大麦芽酿制的。而在加热大麦使其发芽的过程中，使用的泥煤会散发出矿物质的味道混入大麦芽中。除了这种很正的单一麦芽以外，精明的英国人还发明了混合型的。这种要淡一些，更容易入口。这种混合型的是从苏格兰各地收购的大麦中进行调和，按照统一的配方，保持每款的传统风味和质量。这是一件不容易做的事情，所以混合型的要比单一麦芽型的尝起来温和一些。

转载于：酒立方烈酒