xx酵母的培养（过程相当粗略，似乎只是兴起，还没有深入的欲望）
室温15-20℃
50g葡萄干用150ml凉开水泡约1小时，取浸泡液+适量全麦面粉至浓稠状，放入xx的玻璃瓶中密封。第二天没多大变化，闻着有很浓的香气，似乎是麦香味。晚上出现了面水分离，搅拌后继续密封。第三天看到表面有细密的小气泡，面糊体积稍微增加，加一大勺高粉，半勺水，搅拌均匀。第四天重复此动作，看得出面糊在发酵，只是感觉力度不够，于是第四天晚上喂面粉和水的时候，加了一小勺糖进去。第五天早上看到面糊长高了一倍，于是开始做面包。
材料：高粉150g，全麦粉150g,酵种（上述）3大勺，盐1小勺，水适量（边揉边加，没有留意）
做法：全部材料揉至面团光滑（揉到一半觉得累了，没有到xx扩张，稍出筋而已，如果到达xx扩展口感应该柔软许多）→发酵约8小时（觉得培养的酵母力度不够，当时的气温也较低，约15℃，于是睡前揉的面发酵至第二天早上，约大2.5倍，闻着没有酸味）→排气，整形→放入发酵篮（用平时洗菜用的塑料沥水篮子，撒上面粉）→发酵至中午下班（4小时，约17℃，发至2.5倍大）→割包，撒上玉米粉，180℃，40分钟（烤箱内放一小杯水）。
后记：麦香味很浓，口感有稍许硬（大概是50%全麦+揉面不xx的缘故），组织的孔洞较大且不均匀，细嚼有轻微酸味，不知道是否因第二次发酵时间太长。
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