(2010-02-05 22:02:23)
随意滋补
酒酿桂圆羹
冬日进补从冬至开始，那天起俗称进九。九天为一轮，到了九九，这冬天才算是正而八经得过去。在这81天里，人的身体最为虚弱，吃点热性滋补的东西很是受用。妈妈有每九吃个鸡的习惯，而且多为鸡汤。如果买到货真价实的走地鸡，烧上一整天，黄澄澄的一锅汤xx诱人。鸡油锁住热气和香味，吃的时候要小心，边吹边凉，否则一口下去，从舌头烫到肺里，那叫一难受。读小学的时候，被烫到一次，整整一个春节味蕾失灵，吃什么都尝不出味来。
我和东东都属于胃寒体热的体质，肝火稍盛，平日里不适合吃这种热性的东西，所以桂圆肉也只有冬天才敢吃。囤货多了，也就不太特意当什么补品来对待，倒是总想些新花样将它消耗掉，否则第二年新货一到，就出现积压问题了。
顶方便的吃法是将桂圆做甜品。普通版本是八宝粥、桂圆水扑蛋，高级些的是鱼胶桂圆冻，今年常吃的这款倒是无心将就之做。东东喜欢吃甜，天一冷就会想念酒酿圆子。可巧有天家中酒酿是现成的，可圆子没有，搜罗出火锅年糕一包，加上桂圆三者混合在一起，香甜可口。年糕粒比起糯米圆子多了份咬头，桂圆味厚色浓，东东将其定义为冬日{dy}甜品。其实很多名菜都是这么诞生的，说不定我家的这款就成了传说中的名点了。随意搭配，随意补，不知不觉这个冬天就这么着到了六九。五九六九沿河看柳，春信不远，春信不远。
原料：桂圆干
做法：1桂圆干用温水泡上十分钟，淘净泥沙后待用。
2水开后窜年糕粒，盛出待用。
3在水中放置酒酿，桂圆干，水滚后倒入年糕。
4用冷水冲好藕粉，倒入锅中，不断搅到至透明为好。
5加糖，撒桂花干。
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