怎么样才能冲出一杯好？——在每个红茶相关场合里，这几乎是每位对红茶深感兴趣的初入门者最关切的问题。

     冲茶当然是一门学问。虽说前面也提过，比起其他茶类来，红茶的冲泡似乎显得稍微可以随性随意一些（这也是我之喜欢红茶的原因之一）；然而，若能多一点讲究、多一点专注，一些基本的、需要留意的概念与步骤多用心心思，往往能得着意想不到的绝好滋味！

      以下，是我多方参考比较、加之多年尝试累积后，所归纳出的基础泡茶法，在此与大伙儿分享：

基本准备

     1.茶壶

     可选圆形矮胖的陶瓷茶壶，保温传热性佳，也留予茶叶足够的伸展空间。市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网，虽说比较容易控制浓度，也阻挡茶 叶流入杯中，然而，根据经验，若滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往使风味随之大减，故而{zh0}避免。

     2.量茶匙

     量度茶叶的茶匙，在一般专卖茶具的地方有售，一匙份量约2.5公克，但也可以自行在家寻找合适的茶匙，量度份量后替代之。

     3.滤茶杓

     形状像一支短柄汤瓢，架在杯上滤去茶渣用。形式有许多种，可分为滤网状或打洞型，前者较实用，很细的茶叶都可滤除，后者较有气氛。还可分为有底座、无底座、或是杓体本身与底座相连的。可以自己顺手习惯的形式为前提选用。

     4.茶杯

     {zh0}呈宽口窄底形状，尤其是杯壁薄一些的，不仅能够彰显出茶色的红褐美丽，品饮之际，更能为唇与手的轻抚带来{jj1}触感。  

     5.其他

     茶匙、糖＆奶盅、保温棉罩、托盘、茶壶垫、热水壶、点心叉、果酱抹刀、点心盘、点心架、茶餐巾、摇铃（呼唤茶友们午茶时间到啰！）……，可视个人需求逐步添购。

基本红茶冲泡法

    1.准备

    认识你的壶：先用量杯量出水量，以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。

    3～5公克茶叶约需360cc左右的水，可冲出一般茶杯约两杯份量的茶（实际进入杯中每杯约160cc）。

    2.煮水

    使用新鲜、不隔夜，甚至是刚刚从水龙头流出来的水，较合适的是软水，也就是矿物质含量较少的水。一般建议用过滤水（非逆渗透）。煮水时{zh0}是以一次沸腾为限，故而{zh0}避免使用会一再沸腾的开饮机煮水。

    置入茶叶前，先以沸水充分温壶。

    3.茶叶量

    一般而言，两杯茶约需3～5公克茶叶，为量茶匙约1～2匙的量。可视个别茶叶状况增减茶叶份量。比方许多淡雅清香风格的茶，如大吉岭，其实茶叶用得少一点，反而香气更能表现，所以还是要看个别口味、喜好与状况来决定

    但除非使用专门的电子秤，否则很难xx量度份量。一般多靠目测与经验进行，基本上，较膨松、叶片完整的茶叶上可多一些（于量茶匙上呈微微隆起状态），细碎的茶叶则少一些（呈平匙甚至略少状态）。

    4.泡茶

    最常使用的是刚沸腾的滚水。但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍微降温泡茶。

    最基本为3分钟，但看茶叶而定，细碎者时间短一些（2～2.5分钟），完整而叶片大者时间可略长些（3.5～4分钟）。可使用定时器或沙漏协助计时。

    于壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，有助于让茶叶于壶中漂亮旋转，激荡出美妙的香气。

    5.倒出

    一手执壶、另一手执滤茶杓滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐，如果茶壶开口大者可以倒慢一点，开口小者倒快一些。

    为使整壶茶的浓淡统一，根据英式泡茶礼仪，倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身。——但我自己觉得成效不大，我的私房方法是：费工点，便参酌中式泡茶法，先全部倒入另一个茶壶，再分给大家；省力点，则于倒茶前先以茶匙于壶内轻轻搅拌一圈，多少确保倒出来的每杯茶滋味一致些。

    6.回冲

    喝完{dy}壶后，若想再续一壶，可依前述步骤，将沸腾的水再次冲入壶中。但浸泡时间可稍拉长为1～1.5分钟。

    第二泡茶的滋味通常会较淡、香气较不明显。遂而，若希望能够多续冲几回，在{dy}次泡茶时便可将茶叶量略增、浸泡时间略缩短，以为第2、3泡保留下，多一些回味的余地和空间。

    如是，就冲好一壶好红茶啰！