大众腐竹-凉拌腐竹
大众腐竹-凉拌腐竹
类别： 家常菜 更年期综合症调理 糖尿病调理 孕妇食谱 贫血调理
工艺： 拌
口味： 酸辣味
主料： 大众腐竹250克
辅料：
调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
大众腐竹制作工艺
1. 大众腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 大众腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
大众腐竹食用方法
早餐|中餐|晚餐|
教你凉拌大众腐竹的做法：【材料】大众腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【大众腐竹制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
【大众腐竹功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴xx，助消化。可xx脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
【大众腐竹贴示】如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。
(3) 大众腐竹气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。
(4) 滋味鉴别进行大众腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
工艺： 拌
口味： 酸辣味
主料： 大众腐竹250克
辅料：
调料： 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15克
大众腐竹制作工艺
1. 大众腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 大众腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
大众腐竹食用方法
早餐|中餐|晚餐|
教你凉拌大众腐竹的做法：【材料】大众腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。
【大众腐竹制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。
【大众腐竹功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴xx，助消化。可xx脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。
【大众腐竹贴示】如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。
(3) 大众腐竹气味鉴别进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。
(4) 滋味鉴别进行大众腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
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