近年快速发展的城市建设与激烈竞争的餐饮业 共同xx了二手橱具市场，二手厨具市场成交额呈稳步上升态势。预计在上一年度 二手厨具市场交易量突破了千万元。

                       二手厨具市场双赢

    在北京利康金桥旧货交易市场中心，记者见到了人称“大姐大”的二手厨具经营人吴秀平。

    吴秀平介绍，二手厨具的批量流通是从１９９９年开始的。经营二手厨具与其他旧货不同，可以实现少有的双赢。餐厅中使用的不锈钢厨具，根据生产年限分老款和新款。生产年限越久，厚度就越厚，反之厚度薄。老款的厚度为１．５毫米，新款的厚度却只有０．５毫米。老款厨具主要出自国有大型企业，产品用料、生产工艺都是{yl}的。现在出售厨具的餐厅，大多数是已经经营多年的餐厅，他们的厨具多属老款；老款厨具因为厚度厚，质量可靠，再次循环使用在功能上一点都不受影响。而老款厨具经过整理xx清洗，再次出售的价格却是新款厨具的１／３。卖的人买的人都高兴，经营者也有钱赚。最近两年吴秀平做二手厨具名声渐起，每年都要做１００多单生意，利润在１０％左右。据了解，吴秀平从２０００元起家，现在雇有２０个小工，在市场长期租有４０个摊位，其中２１个摊位经营二手厨具。

                       今年百家饭店要更新

    记者从北京市工商管理局企业处了解到的数据说明，城区改造和餐厅倒闭直接催生了二手厨具市场的发展。

    因为城区改造和经营不善，２００１至２００２两年城区倒闭的大中型餐厅有６９４家，注册新开餐厅有２１０６８家。其中，个体注册开业的餐厅有４００４家。亚运村康乐宫在改造时，将厨具及餐厅设备作为旧货交付给了二手货市场。
记者在几家新开的知名大型餐厅中，都看到了二手厨具的身影。对记者为什么要用二手厨具的疑问，餐厅老板笑着反问：“既便宜又好使，为什么不用？”

    今年北京１００家饭店要进行重新装修改造，其中的厨具更新、家电更换在所难免。饭店更新下来的物品对于吴秀平来说存在着无限的商机。

                      “洋”小件俏销

    在北京为数不多的二手厨具市场中，咖啡机、西餐用具、制冰机、碎冰机十分抢手。尤其是一些在国内长期居住的外国人，每每看到咖啡机、制冰机、碎冰机几乎都会眼睛发光。一位来自英国的中年女士，非常热衷于喝冰茶，但是常常苦于没有制冰机。用塑料制品自制冰块感觉不xx，有一次她在旧货市场看到了一个七八成新的制冰机，非常高兴，没有还价就买下了。一位来自欧洲的先生喜欢喝加冰的威士忌，来中国时没有带碎冰机，感觉很不方便。他认为，随着中国开放速度的加快，各种不同的饮食文化也会越来越快地相互感染。小件的餐饮器皿市场目前的供需不对称，未来的市场空间呈现的商业机会十分可观。