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鲜亮虾皮四成有毒记者工商联合揭开虾皮“保鲜”黑幕(组图)



http://www.sina.com.cn 2005年01月17日13:42 青岛新闻网

工商人员认真检测。　　虾皮，是市民十分喜爱又经常食用的食品，作为一种味道鲜美、老少咸宜的干海产品，它也成为众多外地旅游者及在青工作人士春节返家时购物{sx}之一。但是，市场销售的虾皮为什么总是那么湿润鲜嫩，却又总不会长毛变质？近来，不少市民开始质疑虾皮放置很长时间后依旧保持“鲜亮容颜”的原委，虾皮“过于鲜亮”是好是坏成了大家心头的一个“结”。　　上周，记者与市工商局执法人员一起，利用该局新购进的食品安全检测车，随机抽检了市区多处大超市、集贸市场、旅游品商店销售的虾皮，结果竟揭开了虾皮“保鲜术”的不法面纱：四成多虾皮中的甲醛含量超标，个别产品甚至超标达40倍之多，直接对人体健康构成了威胁！　　虾皮制作过程简单　　盛女士在中山路一带经营干海产品多年，她的老家是江苏省连云港。她介绍说，自己老家就出产虾皮，年轻时见识过虾皮的生产过程。　　她说，生产虾皮的原料是一种长不大的小虾，有的地方叫“猛子虾”。按照传统工艺，人们从海中捕获这种小虾后，将它们放入热水中“焯”一下，然后就直接放在席子上晾晒，晒干后就成了虾皮。虾皮分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，主要是由于前者在热水中“焯”时不加盐，淡晒成品；后者加盐煮沸，沥干晒燥。　　部分虾皮甲醛“保鲜” 　　记者询问了十多处集贸市场、大超市、旅游品商店的销售商，对方均称自己所卖虾皮来自我省日照的一个批发市场。他们说，青岛市场上的虾皮除了一小部分产自胶南等地外，大部分来自日照这处批发市场，而这处市场中的虾皮更多来自南方沿海各省。　　业内人士介绍说，一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看，可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干。经过如此“处理”的虾皮肉眼看上去极为湿润，颜色呈鲜红色，摸起来有黏手的感觉；因甲醛气味容易挥发，盒装{dy}层的“甲醛虾皮”闻上去并没有太大的味道，但下面的虾皮有股刺鼻的怪味。　　选购虾皮多加小心　　尽管虾皮质量问题比较普遍，但消费者还是尽量应到正规的超市和农贸市场购买海产品———万一出现问题，也便于维护自己的合法权益。当然，购买时如果不放心，也可要求商家出具质检报告。　　有关人士介绍说，一般来说，辨别虾皮品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。当然，单从外观上，普通消费者很难辨别虾皮优劣。应该注意的是，用于“处理”虾皮的甲醛是一种易挥发的化学物质，一般放在上层的虾皮刺激味道淡一些，下面的刺激性要强，消费者购买时可以翻开下面的虾皮闻一下，如果气味刺激性强，{zh0}不要购买。　　万一消费者食用含有甲醛的食品出现中毒症状，应立即饮用清水或者牛奶，以起到稀释和在胃里形成保护膜的作用，减少胃对有害物质的吸收，并应该立即去医院检查xx。　　四十分钟检出甲醛　　出发！随着市工商局消保处处长严碧龙一声令下，昨天记者随工商执法人员驾驶的食品安全监测车上路，来到市区一处大超市抽检虾皮质量。　　工商执法人员来到超市销售散装虾皮的柜台，要求销售人员从盛放虾皮的容器内抽取两份各50克的样品后，马上回到停放在门口的食品安全监测车。别看检测车不算很大，但实际就是一个小实验室。检测员郁洪雷告诉记者，车上配有国内外许多先进的食品安全检测仪、食品安全分析仪和电脑、打印机等辅助设备，各设备的联合运行可以在一个小时内，迅速检测出食品中的甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、农药残留等含量。　　取样、打碎、提取……经过短短40分钟，{dy}份虾皮样品的检测结果从一台打印机中吐了出来，结果跃然纸上：甲醛含量为95.94毫克／公斤，超出了国家标准9倍之多。　　随后，记者随检测车前往市区几处集贸市场、旅游品商店，又抽取6份样品。经过快速检测，有4成多的样品甲醛超标，其中有一份超标竟达40倍！一位检测员告诉记者，10毫克／公斤甲醛溶于水就成了福尔马林，而这些虾皮中含有这么多的甲醛，虾皮简直成了“动物标本”！　　质检多为“自说自话” 　　据工商人员介绍，我国对水产品加工的过程有着严格的标准和要求，所有原料必须品质新鲜，水产品加工前还要做xx残留检测，加工过程中更不得使用包括色素在内的任何违禁添加剂。　　记者采访几家超市和大商场的有关负责人时，对方均表示对进场虾皮会要求出示质量检测报告才允许销售，但他们也表示，这对于海产品来说还是不够，其质量控制相比其他食品要难：首先，虾米、鱼干等海产品的理化成分较其他农产品要复杂，加工过程谁也看不见，这就给质检报告的可信度打了问号；其次，厂家提供的质检报告目前有厂家自己检测的和由xx质检部门出具的两种，有的商家只看厂家的质检报告，可信度更打了折扣。也因如此，海产品质量由厂家“自说自话”成为一种不正常现象。　　市工商局：　　“毒虾皮”坚决退市　　市工商局消保处处长严碧龙昨天表示，检测结果出来后，他们已责令销售商立即将不合格虾皮撤柜，等待接受进一步查处。本周，工商部门将委托国家xx机构复检这些虾皮，如果复检结果还是不合格，工商部门坚决将这些不合格虾皮清出岛城市场，保障广大市民的健康安全。　　工商检测虾皮甲醛含量流程图　　①从市场上抽取虾皮样品。②粉碎样品，用蒸馏水稀释，并添加试剂。③用超声波提取仪加热样品液，提取甲醛。④将样品液放在水浴锅内加热15分钟。⑤避光至室温后，用电子检测仪测量出甲醛含量。

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