我走遍了全国的33个省市，但不是美食家。知道的xx的菜系有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等，其他对东北菜， 西北菜， 中原菜系等，都有品尝，但还没有全部品尝完呢。
云南菜系虽然不在这八大菜系中间， 但也有其独特风味。至今给我留下过深刻印象的就是香茅草烤鱼和清炒嫩南瓜尖。
几十趟的云南之行， 对云南菜系一点了解，都很有地方特色。
1. 西双版纳的香茅草烤鱼
开车行驶在西双版纳傣族自治州首府景洪市到勐海县的中缅边境小镇打落（ 独树成林景点）的路上，路过一个小镇叫勐混乡，有一条激流而过的小河叫流沙河（ 不是<西游记> 里沙和尚的驻地）,河流湍急，还时常看到有吊桥建在河面上，两岸都是陡峭的悬崖峭壁。
在勐混乡， 是一个有几百人的农贸市场，几乎所有的旅游车辆， 都要在那里停留， 而最让人流连忘返的就是 这里的香茅草烤江鱼。香茅草是xx的热带香料植物，把香茅草切成小段，把一斤重左右的活鱼，一分为二，用竹子把香茅草和鱼用草绳子捆起来， 架在炭火上烤上十分钟， 香味扑鼻，鲜嫩可口， 别有一番回味。
2. 蒙自“桥香园过桥米线
在红河哈尼族自治州首府所在地—蒙自县，就是xx的小吃—过桥米线的发源地。关于他的传说很多， 还是按照我从导游那里听说的故事为准吧。一个秀才的妻子每天为在湖心亭读书的丈夫送饭，但是一路走来， 饭菜都凉了。 细心地妻子就煮了一锅鸡汤，用瓦罐装上，因为表面有一层鸡油覆盖，所以可以很好地保温，把米线煮好后单独存放， 等到了湖心亭， 再把米线倒入滚烫的鸡汤内，这就是为了保温而发明的过桥米线。
现在蒙自的桥香园饭店，把过桥米线的制作发挥到了{jz}， 本来是5元一碗的小吃， 他们做到了10元， 20元， 30元， 40元一碗的一级，优级，特级，{dj0}。还有少数民族风情的歌舞表演，上刀山等娱乐节目。
3. 云南汽锅鸡
还是红河州的建水县， 清代厨师杨沥结合当地吃火锅和蒸馒头的方法， 合二为一， 发明了汽锅鸡。烹制时汤汁有蒸汽凝结而成， 保持了原汁原味， 整个烹制过程被称为“培养正气”
4. 云南食用野生菌
野生山珍食用菌， 全世界有600多种可以食用， 云南就有300多种。最贵重稀有的是：鸡枞菌，干巴菌，松茸，牛肝，猴头菌，鸡油菌，羊肚菌等。
鸡枞菌
5. 宣威火腿
云南省xx之一，素以风味独特而与浙江、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“”。
6. 三七炖鸡（金不换）
三七又称田七， 枝分为三支， 叶子长成7片。 是知名的中药材“李时珍在《本草纲目》中记载： “人参补气{dy}， 田七xx{dy}。”
是名贵，生用可止血化瘀、消肿止痛，是主要成分，同棵植物的花叶也能入药，当茶饮。
(1)具有良好的止血功效、显著的造血功能；
(2)能加强和改善冠脉微循环，扩三七入药历史悠久，作用奇特被历代医家视为药中之宝，故有“金不换”之说法。
