金针菇炒蛋做法(两人份)_麦子_新浪博客
材料:金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)
调料:油(2汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。
2、做金针菇之前,{zh0}在加盐的沸水里焯一下,可以起到xx和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、xx肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
作法:
1、蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。
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