海参炖猪爪
     将海参放入锅中高火蒸熟，取出放到另一器皿内，加入清水（和有面粉的）浸10小时，再中火10分钟后取出，待器皿内的水冷却后，取出海参洗净。把适量的水煮滚，放入海参，待器皿内的水冷却后取出海参，放入胶袋内急冻，以备随时食用，食时取出海参，浸于清水中，解冻后切块。天热吃来别有风味。   
    
海参鲜蘑菇汤
     将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂，蘑菇切开。葱和姜切碎待用。清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。炒锅烧烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成剁椒蒸茄条
    
     长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10厘米长、1厘米见方的小条，摆入盘中待用。将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。在小碗中调入剁椒、蒜蓉、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。{zh1}撒入香菜碎即可。
    
松香小笼虾
    
     基围虾用牙签挑去泥沙，洗干净，调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。松针用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。将基围虾放在松针上，撒入姜末和香葱碎，再盖严上火，大火蒸制5分钟。{zh1}将基围虾取出，剥外皮，配调味汁蘸食。
    
南瓜小点
    
     小南瓜削去外皮，洗净切成小块，放入蒸锅中大火蒸制20分钟，取出后用小勺碾成南瓜泥，再彻底放凉。将糯米粉和白砂糖放入南瓜泥中，揉合均匀制成南瓜面团。把南瓜面团均分成适口的小块，揉圆后按扁，再包入少许红豆沙，接着收口搓成圆球状，并稍稍将粉团压扁，呈扁圆形。用小刀背在整好形的南瓜粉团上压出纹路，接着在中间插入1枚葡萄干，装饰成南瓜蒂。{zh1}的小笼中垫入烘焙纸，把做好的南瓜粉团放入小笼中，大火蒸制约6分钟即可。
    
吉祥如意鸡
    
     鸡净膛洗净，用盐、料酒、葱、姜将鸡腌制{yt}，备用。将腌制好的鸡肉片成片，蒸熟，码成鸡的造型。将码好造型的鸡再蒸一次，改刀以后，再码一次造型，在鸡肉片中间夹上花菇、火腿。将芥蓝过水焯熟，使其脆嫩爽口，然后将芥蓝放入盘中做装饰，它也可以调和鸡肉的油腻。勾芡，打汁，即可。
    
团团圆圆
    
     白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段备用。油热后放入白鲫鱼，小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，煮透淋上麻油，上碟即可。
    
步步高升
    
     青江菜洗净后对切成两半，放入滚水并加少许盐，烫约30秒。烫好的青江菜捞起并浸泡于冷开水中，香菇泡水变软后用高汤、蚝油、蒜头卤约30分钟，使其入味。竹荪去头去尾取中段，再把每段竹荪切为相同长度后，放入水中泡发泡软。将泡发的竹荪捞起并挤干水分，鱼浆放入袋子并在袋子的一角，剪一个小洞，就像奶油挤花袋一样，把鱼浆灌入竹荪内。将灌入鱼浆的竹荪放入锅中大火蒸约5分钟。把刚刚卤香菇的卤汁取出煮滚，并用芡粉勾芡，起锅前再加几滴香油，把青江菜排盘。中间再摆上卤好的香菇，在青江菜的中间排上蒸熟的竹荪，并淋上芡汁即可。
    
四喜福袋
    
     韭菜切去头梗部分并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下变软即可，捞起过冷水备用。豆腐压成泥状，葱切末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎。将刚刚切好的四种材料加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分混合搅拌均匀，备用。取一个四方寿司豆皮并将馅料塞入。再用烫软的韭菜绑起来。再将做好的福袋放入蒸锅中用大火蒸6-10分钟即可。
    
    韭芽木耳虾仁
     大虾去头皮尾洗净，用刀由脊部片开呈一大扇捶砸，展平虾身切成丝；韭芽洗净切成段；黑木耳切丝。锅置火上放花生油烧热，下葱丝煸出香味，下虾仁、烹料酒煸炒，随后加木耳、韭芽，下盐、味精炒匀淋花椒油即成。

百合蘑菇木耳蛋花汤
     先将新鲜百合掰成片洗净，蘑菇切成片洗净。用温水将木耳发好洗净，在碗里打匀一只鸡蛋，然后在汤锅里放入一碗水，水烧开后，将百合、木耳、蘑菇放入锅中，烧两分钟左右，将蛋液缓缓倒入锅中，不停的搅拌，{zh1}放入少许盐、味精，略倒少许麻油，放入少量香菜末即可

苦瓜炒百合
     苦瓜洗净去头尾和瓤，一剖二切片；百合去掉老瓣，一片片掰下洗净。锅内加清水烧开，放入苦瓜片、百合片、烧开捞出沥干水分。起油锅，锅内加食油、清水、鸡精、白糖烧滚用水淀粉勾芡，倒入苦瓜片和百合片中火快速翻炒3分钟，再淋香油撒葱花，即可起锅装盆。