现在的餐桌上最讲究的就是要吃出营养、吃出健康。记得几年前的营养讲座上专家们都说吃鸭肉好，当时我就买了一只鸭准备一试身手，精心准备了好几个钟头，做出的鸭子味道不错，可就是太腥，一顿饭下来，一盘鸭肉还剩下大半盘。几个姐妹小聚时说起了这事，其中有一姐妹支招说用啤酒炖鸭肉味好还没有腥味，回家一试，果然不错！从此我就爱上了吃鸭肉，“啤酒鸭”也就成了我家餐桌上的常客。
记得当时就给娘家人打电话，告诉爸妈这个美食的做法。后来听妈妈讲，这道菜也成了娘家餐桌上的常客，可不是么，前几天给深圳我弟弟家打电话，询问我爸妈在他那里小住、旅游的情况，正巧我爸爸正在做“”。
用料：
鸭腿4只约960克，啤酒一罐330克，姜片，葱段，油菜250克，小红辣椒3个
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1、鸭腿切大块，放入开水中焯一下，取出备用。
2、锅内放油，放入葱段、姜片、小红辣椒略炒一下，放入鸭块，翻炒至鸭块微黄时，倒入啤酒（可少加一些水），没过鸭块。
3、小油菜洗净，放入开水中焯一下，取出过凉水，每个油菜一分为二摆入盘中。
4、大火烧开后，放适量的生抽和盐，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁，出锅，装入摆好油菜的盘中。
特色：
风味特别，有淡淡的麦芽香味，鸭肉味道变得更为浓厚，也没有鸭肉的腥味。
心得：
我做的“啤酒鸭”一般只放啤酒，不放料酒、花椒、大料。香料分量可以自己调整，但一定别让香料抢了主味。
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