其实第四批{gjj}非遗项目中有关热干面、火锅等项目的落选，甚至媒体热炒的烤鸭代表中国饮食申遗和八大菜系等，番禺粤菜餐厅,番禺雍苑食府,番禺雍苑餐厅,我们能看到中国饮食文化申遗实践中眼睛向“上”的倾向。向“上”只看到八大菜系，只看到市场化程度高、名气大的项目;向“上”只看到非遗这个称号的荣誉光环和由此带来的各种好处。归根结底是中国饮食文化申遗实践中“求上”的功利化和浮躁性。
一方面是作为申报主体的地方政府和相关组织或企业的“嫌贫爱富”倾向：一则表现在地方政府领导重视短期绩效，虽然强调要对非物质文化遗产进行保护抢救，但在实际申报中，往往会因为有些饮食项目市场利益不多或申报资料搜集整理有难度而放弃申报，而一些商业市场运作好的饮食项目或可作政绩，而又谈不上亟须保护抢救的项目却拼命申报。二则表现在申报主体的浮躁与商业炒作。目前饮食非遗项目大多以制作技艺类为主，企业利益的诉求是重要推手。饮食制作技艺后面不仅有传承人，也有国内餐饮、酒茶和工业食品行业的利益诉求。对这些项目，申遗路径往往是先有企业利益推动、后有遗产和传承人申报，进而实现申遗成功。
一方面是作为申报主体的地方政府和相关组织或企业的“嫌贫爱富”倾向：一则表现在地方政府领导重视短期绩效，虽然强调要对非物质文化遗产进行保护抢救，但在实际申报中，往往会因为有些饮食项目市场利益不多或申报资料搜集整理有难度而放弃申报，而一些商业市场运作好的饮食项目或可作政绩，而又谈不上亟须保护抢救的项目却拼命申报。二则表现在申报主体的浮躁与商业炒作。目前饮食非遗项目大多以制作技艺类为主，企业利益的诉求是重要推手。饮食制作技艺后面不仅有传承人，也有国内餐饮、酒茶和工业食品行业的利益诉求。对这些项目，申遗路径往往是先有企业利益推动、后有遗产和传承人申报，进而实现申遗成功。
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