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中国特有茶类之一是黄茶_茶叶茶具_百度空间

中国特有茶类之一是，生产制造历史悠久，自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来，历代有产。
黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。黄大茶xx的品种有皖西黄大茶、广东大叶青和海马宫茶。黄小茶xx的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、岳阳的北港毛尖、湖北的鹿苑毛尖、浙江的温州黄汤。在黄茶的制作原料中，鲜茶叶嫩度{zd0}的是黄芽茶，多以单芽或一芽一叶制成，冲泡后芽尖直立于水中，怡神悦目。黄茶中的名品君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽均为黄芽茶。

属于轻发酵茶类，基本工艺是杀青、揉捻、焖黄、干燥四道工序，近似于绿茶，唯在制茶过程中加以焖黄工序。焖黄工序使叶绿素在湿热焖蒸的作用下被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄色或黄绿色。焖黄工序还可以增加茶叶中游离氨基酸及挥发性物质，使得茶叶香气浓郁、滋味甘醇，汤色呈杏黄或淡黄，故而得名黄茶。黄茶的品种不同，其焖黄的方法也不尽相同。一般可分为湿坯焖黄和干坯焖黄两种。湿坯焖黄，就是将杀青的茶叶经热揉捻后进行堆焖，因茶叶含水量高，儿茶素等成分自动氧化快，经过7个小时左右即可变黄。干坯焖黄，是将茶叶初步烘干后再进行装篮堆积焖黄，烘干后的茶叶含水量低，氧化过程缓慢，大约需7天左右才能变黄。

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