祁门红茶，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带{zy}。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端，黄山支脉由东向西环绕，西北有大洪岭和历山，东有楠木岭，南有榉根岭，山地面积占总面积的90%，平均海拔高度为600米左右，茶园80%左右分布在海拔100—350米的峡谷地带，森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的xx佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁红分春夏两季采摘。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。
红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。并这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能xx、保护胃黏膜，对xx溃疡也有一定效果。
红茶+生姜=保健品
取10克鲜姜，去皮
切丁与10克茶放入300毫升水中，大火煮开5分钟，把姜和茶叶过滤，在姜茶水中加30克冰糖，搅匀后饮用，口味很独特！
这种姜茶可能喝一次即驱走轻微的感冒，症状较重者一连三天每日喝一次，就不再流鼻水、咳嗽、发烧、喉咙痛、xx;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。
如果你频频xx，动不动疲倦不堪，喝自制的姜茶可以通便，而且精力充沛。
