我一直以为我不喜欢吃鸭肉的，其实，自从吃了醉鸭，烧鸭，还有自己做的三杯鸭之后，也渐渐喜欢上了吃鸭肉，后来，再次吃到高峰林场的柠檬鸭之后，又渐渐回忆起以前小时候在南宁过年，家里总是开车去武鸣那边的高峰林场吃柠檬鸭，想了想，原来我是喜欢吃鸭肉的，只是不喜欢吃白切鸭而已。看看，其实柠檬鸭不错吧？今天我们吃的就是这个，哈哈，以下是做法和高峰柠檬鸭的由来。
高峰柠檬鸭的做法 南宁的老友粉,因为它独特的味道而成了家喻户晓的美食,有关老友粉的一段美丽传说更是南宁人所津津乐道的.与老友粉同为南宁市最有特色的地域特色的美食---柠檬鸭,也早已是南宁市人引以为荣推荐给外地亲朋好友的美味,然而,虽然许多人品尝过这道美味,但有关柠檬鸭身后的xx故事,知道的人却是少之又少.在距离南宁市区18公里远的"高峰林场界牌村"就是这道菜的出生地.
据这道菜的创始人----甘祥盛老伯(今年70多岁)介绍,其祖辈自国民党时期限就开始了在主要干道--南宁市邕武公路旁做些小生意.从小耳濡目染经商之道,长大后的甘老伯继承了父辈经商的传统,继续在公路旁摆摊子卖些食品给过往的司机.虽然甘老伯创制了柠檬鸭,但令人惊奇的是,界牌村并没有用柠檬煮鸭子的习惯,那么柠檬鸭又是从何而来的呢?当时,甘老伯应过往的行人要求,在店里推出了一些饱肚的饭市,做一些白斩鸡\炒鸭等之类的饭菜,由于得天独厚的地理位置,受到了广西百色市,云南和贵州等而下之地跑长途运输路经此地的司机们的欢迎,而一些前来往返武鸣灵水,伊岭岩等风景区的南宁市民也在此停留用餐.许多用餐后的消费者对甘老伯的菜品也提出了增加鸭子口味的建议.
柠檬鸭名声得以广为人知,有一个人不能不提.上世纪80年代中期,时任南宁市市长的甘祥梦回到高峰界牌村,品尝了堂弟甘祥盛的柠檬鸭后,身为美食家的他大为赞赏,并在当时的报纸上发表了关于"柠檬鸭"的文章,从此高峰柠檬鸭的声誉得以流传开来.甘老伯的饮食店的生意也达到了前所未有的红火,每晚店铺门口都停满了从南宁市开来响柠檬鸭的食客的摩托车,吃饭的人排成队,为了能吃上xx的柠檬鸭,顾客自己动手收拾碗筷,亲自到厨房里要鸭子,每天鸭子的销量达到300~400只,整个店就像放电影般的热闹.
柠檬鸭是南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
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