制作方法：

面，熟花生油油，花椒水，鸡蛋，盐。

1.制水调面团：将花椒水煮好放凉，放入盐充分溶解后，将鸡蛋花椒盐水熟花生油加入面粉拌和，然后将面团充分捣制，一般不少于20分钟，使面团具有良好的韧性。不调韧性面团制成后把它平摊在操作台上，由边缘逐步向中心划开。用双手把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条，边揉搓边逐层盘入放有花生油的磁盆内(每层之间必须涂油，防止粘条)，条盘放好后必须放置2小时后才可绕条炸制。

　　2.绕条炸制：待盘条回饧后，以右手执条边拉边绕排列左手四指上，绕时左手四指伸直，用大拇指按住条头，绕7～8圈，再以右手伸入条圈中，两手四指并拢抻拉面条，使绕条延伸至原长2倍，再腾出右手用2支筷子叉住左手上的绕条绷紧，然后双手各执1支筷子放入油锅炸制，油温一般在220℃左右。入锅片刻用筷将绕条叠制成扇状，再取下竹筷。也可以使1支筷子翻转180°绕成长卷状。还可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油锅内翻动，使色泽均匀一致。待炸至金黄色出锅沥油。
 

质量标准
形态：馓条整齐，无明显搭头，无并条。

条泽：金黄色。
组织：断面有孔，无面块，无杂质。

口味：香味纯正，酥脆爽口。

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【碎碎念】

寻思着学妈妈炸馓子呢，和好面，刚好老妈打电话过来，问我在干嘛，我说你猜，她还乖乖的说猜不到，我说我在炸馓子，妈妈就笑，不过后来得知我忘记放鸡蛋了。于是又把面揉开调入鸡蛋，我在想泡泡没那么多是不是这个原因呢。

自己吃都用上好的花生油，通常干净卫生，吃起来也放心。

{zh0}的炸制油应该当属葵花油。

发这个图片都有点不太好意思呢，因为{dy}次做确实不怎么好，至少没有达到我满意的效果，妈妈炸的上面会起很多的小泡泡，我做的差点成了光杆，算是给了我点面子，起了那么几个泡泡意思了下。

时常回忆那时候和LG走过的路，吃过的美食，遗憾的是他没有吃到我亲手做的，所以，我愧疚着。

我用文字和图片将我的试验品记录下来，以后知道怎样更好的做个自己心爱的吃。

想起初到南方的不适应，不仅是气候，还有食物，我都这么过来了，我记得妈妈说过的话，不管去哪里要像草儿一样坚强。

改变不了世界的时候，只能去适应。

现在我不仅学会了南方的小吃，还学会用南方的食材做西北的食物，妈妈的手艺我不会丢。当我想家的想妈妈的时候，不再那么难受了。

以食物寄相思。

快过年了，我被很多亲友邀请去那边过年，都被我婉言谢绝了。没有他在身边，去哪里过年都没什么意义。

何况我要是不在家就剩下公婆两个人，在我离开之前多陪陪他们吧。

LG告诉我，爸妈说，要是你出国，他们肯定舍不得，比我去还难受。

我想是吧，我留住了很多人的心，不仅是用美食。

有时候想不要对他们太好了，依赖惯了，我以后哪都不能去了，因为我也舍不得，呵呵，好自私的想法。

但是还是一如既往的，那样我不会后悔。

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感冒了，刚开始以为自己可以扛过去，没吃药，拼命喝水，谁知道居然严重了，哎，关键时刻掉链子。

赶紧去医院打针，也许是小时候常病，不觉得痛。。。麻木了。。。

很多人都对我18号的面签信心满满，我也不知道为什么，没什么感觉了，平常心，平常心。

拒签的太多，有时候会觉得希望很渺茫。

如果签不出也没事，等LG办定居一样可以过去。

但是我不会放弃的，就当是给自己一个锻炼机会吧。即使没通过，也是种收获。

 ps：【红字部分来自百度百科】

介绍下油品的小常识。

知道为什么买来的桶装天气冷了会凝固吗？因为里面掺了棕榈油。通常所谓的色拉油都是掺了棕榈油。

就算好的品牌调和油也是用棕榈油做基油然后掺入别的油美其名曰---调和油。

大家都知道橄榄油，茶油很好。但是价格昂贵，不是一般家庭所消受的起。

花生油比较普遍，豆油次之，最普遍{zd1}档的就是棕榈油了。

棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含，长期食用不利于人体健康。
棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
方便面中油脂是棕榈油，麦当劳、肯德基使用的是棕榈油.提炼，有些小餐馆用的便宜油炸东西，所以外面的炸制品还是少吃比较好。

在新疆还有胡麻油，亚麻油，棉籽油。

胡麻油----胡麻比芝麻大，猪肝色，这可是稀罕物，现在只有自己田里种拿去作坊炸才能有。

油有特殊香味，不同于一般使用油呈金黄而是褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。

胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。

而胡麻油中含有48%的α—亚麻酸，其在体内代谢过程中生成“脑黄金”，即DHA（二十二碳六烯酸），{zh1}就变成具有xx作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。

胡麻是我国五大油料作物之一，胡麻油是一种优质油，虽然名气不如花生油、大豆油响亮，但自古以来就被民间视为美味健康食品。据《本草纲目》上记载：胡麻油具有“xx、xx、止痛、消肿”之功。

大家都知道，道家有一种饭叫“神仙饭”，就是大米和胡麻一起烧的饭。

此外，常食胡麻油还能强身健脑、防治心血管疾病、抗过敏等。胡麻油的吃法与其他食用油一样，炒菜、做汤、凉拌均可，在调配凉菜调味汁时，也可与香油、辣椒油、花椒油等混配。不过，胡麻油虽好，也不能多吃，每天每人同样不要超过25克。

亚麻油--亚麻和胡麻很像，比芝麻大，比胡麻小，颜色会比猪肝色更深，种子尖尖的部位是歪向一边的。

亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。

亚麻不同于胡麻，亚麻油吃多了头会晕。

棉籽油----就是棉花籽提炼的油，有一定毒性，对生殖系统有损害，严重会照成不孕不育。

还有红花油，甜杏仁油，玉米油，米糠油，核桃油，葡萄籽油，南瓜籽油。。。这些都是一般餐桌上不多见的油。有些打着这些油的招牌里面大多掺了棕榈油。

豆油，花生油，菜籽油，芝麻油大家都知道的，我就不说啦。

我最喜欢的是葵花油，有种淡淡的清香，炸东西颜色也很好看，营养丰富，对高血压病人，肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。
人家说吃葵花籽对头发很好，我的头发的确不错呢。是不是这个原因呢？

要想买到纯正的油，只有自己买油料榨了，不过这是种xx，市面上卖的桶装油掺的太假了。

一般上好的油颜色都很纯正，香味也有本来种子的味道，冷榨的营养价值比较高，出油率相对较低。热榨香味比较浓厚点。

若是去新疆，伊犁地区的油都不错，不是在做广告，相对来说，品质都是很有保证的。

老妈一直想让我把新疆的油推广到内地，但是担心运费太高，价格就昂贵了，怕销路不好做，掺假那样黑心的事我又做不来。

看来老妈的宏伟目标我是无法帮助她了，不知众博友有何高见。