西红柿酿蛋
说明“西红柿富含维生素C和具xx功效的番茄红素。它存在西红柿的细胞壁中，煎、烤后可使细胞壁破裂，释放出更多的番茄红素。
原料：大西红柿6个，盐1又1/2茶匙，菠菜280克，去梗。橄榄油1汤匙。洋葱（中等大小）1/4个，切末。蘑菇280克，切末。新鲜面包半片，弄碎。磨碎的怕尔马奶酪2汤匙。黑胡椒粉1/4茶匙。大鸡蛋6个。
做法：在西红柿蒂梗处切去0。6厘米薄片，去籽去瓤。西红柿里均匀地撒上1茶匙盐，然后倒过来，放在纸巾上沥干。菠菜洗净，不要沥干菜叶上的水，直接放进大锅以中火煮1到2分钟，到叶片皱缩。烤箱预热到180度。取一烤盘，薄薄喷上一层烹饪喷雾油。大锅内下油，中火加热。放洋葱，爆炒3分钟。加蘑菇，抄拌5分钟，到水收干。接着拌入菠菜、碎面包、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。用纸巾把西红柿里抹干，放入炒好的蔬菜，送入烤盘。每个西红柿上面打一个鸡蛋，罩上铝箔纸，但不要封合。烤20-25分钟，到鸡蛋凝固即可。
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