在越来越重视品质生活的今天，衣食住行的的各个方面无不引起人们的重视。具体到饮食上，吃得精致、吃的健康已经成为人们越来越重视品质生活的内容。在食材的选择上，野生的、绿色的、xx的原料成为食客们喜爱的健康食材。于是一些山里的菌菇类食材就在众多健康食材中脱颖而出，成为餐桌上的新宠。菌菇类的原料全国各地都有，名品也多，比较突出的则要属云南大山里尤其是在雪线上生长、至今还未能人工养殖的那些山珍了。天气热了，雨水多了，云南的山珍也开始陆续上市了，馋人怎能错过时鲜？于是几个人去了安贞桥那里的七彩云南大酒楼。原因无二，只因为京城能够吃到云南新鲜菌的餐厅，七彩云南大酒楼的菌质量{zg}、品相{zh0}。

七彩云南大酒楼专门在云南各地设有采购站,每天凌晨4点出发前往山民野生菌交易地,收集当天采摘到的菌子,简易包装后迅速运抵昆明.随后在昆明，专业的工作人员会精心挑选出最{jz}的野生菌,这些出口级的鲜菌会乘公司专机于当日12点左右前往北京,下午五点之前就可以到达餐厅,从采摘到上桌,整个过程不超过15个小时---------”带着晨露采摘,伴着夕阳品尝”。

低纬度高海拔的地形地貌，使云南拥有丰富的动植物资源，有动物王国、植物王国的美誉。七彩云南在云南有自己的采购队伍，菌类收获的季节，每天都能采集到新鲜的菌，空运到北京，以松茸、鸡枞、牛肝菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌等为代表的高山野生菌，是彩云之南山珍中的{jp}。它们或依松栎而生，或循蚁巢而发，由于对生长条件要求苛刻，所以至今无法人工培植，产量稀少，十分珍贵。

大头菌：夏秋生于海拔1200米以上的松杉混交林大阴湿疏松、阳光照射的地上。菇大体肥，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和钙、铁、磷等矿物质以及多种维生素。其营养丰富，鲜脆可口，味道甜美。
大头菌做的凉菜。 大头菌肉质鲜脆，清甜爽口，犹如鲜嫩的竹笋。不论速冻品还是新鲜品，不管是开片、切块、切丁均能保留其清脆鲜甜之特点，这在野生食用菌中还是不可多得的。在烹调之前一定要用水汆透，或直接过油或先汆水再过油再行烹调

干巴菌是云南特有的珍贵野生食用菌，菌肉坚韧，纤维质细嫩、清香味美，风味独特，是云南人心中的菌皇。它富含膳食纤维、硫胺素、钙、铁、锌等营养素，是不可多得的滋补美食。虽然价格没有松露、松茸、羊肚菌高，但是云南人最喜欢的还是干巴菌。

经典的云南干巴菌菜式：云椒炒干巴菌。

鸡枞：含含丰富的植物蛋白，B族维生素、矿物质及活性物质。有xx脾胃虚弱xxxx、记忆力减退和化痔的功效。

切开待烤的鸡枞。

烤好的鸡枞。

鸡油菌：富含人体必需的7种氨基酸， 13种矿物质，胡萝卜素含量极高。中医认为，鸡油菌性温味甘、清目利肺、益肠胃，常食可预防视力失常、眼炎、夜盲症、皮肤干燥，并能抵抗某些呼吸道及消化道感染等疾病，还有一定的xx功效。

炒鸡油菌。鸡油菌有特别的杏香、味道鲜美。

青头菌：xx野生食用菌，富含17种氨基酸、8种微量元素以及多种维生素，其中尼克酸含量极高。《滇南本草图说》记载：“青头菌，气味甘淡、微酸、xx，主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，气郁者，服之最良。

云腿烧青头菌。青头菌有微毒，处理时必须做熟才能避免。有好鲜者，喜爱带毒食用，体会那种轻微中毒的眩晕感。

牛肝菌：生长于云南海拔1500~3000米的针阔叶林地，名贵的食、药兼用菌，具有清热解烦、追风散寒、养血xx、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有较强的xx活性和抗流感、预防感冒的作用，其中丰富的牛肝菌多糖成分已用于糖尿病及癌症的预防和临床xx中。

{dj0}的松茸菌。松茸富含植物蛋白、膳食纤维、维生素及钙、铁、硒等多种矿物质，尤其是硒含量堪称食物之首。经现代医学证明，松茸具有强身、益肠胃、止痛、xx化痰、xx糖尿病、xx、xx、抗辐射等功效。

树花菌做的凉菜

菌馅的包子

配菜：脆皮昆明小鸭

海盐青柠松露煎和牛。青柠提鲜，海盐提味，松露增香，和牛细嫩，混而食之，天之美味。

酥炸鱿鱼。一般般