一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或xx熟制,不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类,如方便米饭、方便粥、方便米粉(米线)、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等;冲调类,如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。 二、基本生产流程及关键控制环节 (一)基本生产流程。 1.主食类: 基本生产流程包括原辅料处理、调粉(或不经调粉)、成型(或不经成型)、熟制、干燥(非脱水干燥产品除外)、冷却、包装等过程。 2.冲调类: 基本生产流程包括原辅料处理、熟制(或部分原料熟制)、成型或粉碎、干燥(或不经干燥)、混合、包装等过程。 (二)关键控制环节。 1.原辅料的使用。2.食品添加剂的使用。3.熟制工序的工艺参数控制。4.干燥工序的工艺参数控制。 (三)容易出现的质量安全问题。 1.食品添加剂超量、超范围使用。2.使用非食品原料加工食品。3.微生物污染。4.脱水干燥工艺的主食类产品复水性(率)低。 三、必备的生产资源 (一)生产场所。 其他方便食品生产企业应具备与生产能力相适应的原辅材料库房、加工 |