烹调类别：煎 菜系：川菜
食材类别：猪 味道：香甜
难度：容易 时间：30分钟以下
顾名思义，呵呵，要有糖、醋、排骨原料：以下选料很关键：
糖，普通国产的白砂糖，甜而不腻，有种进口的白糖，超甜，但口感不好，多了就苦了。（当年父亲用的是红糖，黑黑的那种）
醋，建议山西老陈醋，四川保宁醋，酸味xx，有醋的酸香味。有些牌子的醋只是超酸，不香。
排骨，{zh0}选小排，大小比较均匀，装盘漂亮。今天一大早就去超市买排骨，还是没有买到小排，现在用这个大些的排骨做原料吧。
生粉，用于勾芡用，就是挂糊。可以保持菜品的形状，还可以保持菜品的味道。
1.排骨斩段绰水以去除血水和小骨头杂质
2.调好糖醋生粉汁备用：这里糖和生粉都少量就可以了，各半匙吧。喜欢吃酸点的就多点醋吧。
3.糖色：
4.排骨下锅里炒：出现漂亮的黄黄色彩，有点流口水了吧，呵呵。。。。。。。这时候还只是油香味和排骨香味而已啦。可以多炒一会儿，只要不烧焦。因为锅里有油呢，温度高但是排骨上的肉还不是很老。多炒一会儿，吃的时候连骨头都很有味道的哦。哈哈。。。。。。。。。。。。流口水了吧。
5.倒入刚才调好的糖醋生粉汁，再翻炒一会儿哦。
6.实在是忍不住了都，装盘吧
烹调类别：煮 菜系：川菜
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
难度：未知 时间：未知
色香味： 呈酱红色，香味浓郁，鲜嫩爽口，最宜在酷暑伏天食用；
主料：仔鸡一只(约500克)
辅料：酱油35克、绍酒30克、白糖20克、桂皮5克、
制作：
1)将鸡治净，斩去脚，抽去腿骨，洗净沥水；
2)锅置旺火，放入酱油、绍酒、白糖、桂皮、
3)用圆盘压住鸡身，离火再焖5分钟；然后置中火烧沸，捞出剁块，按原鸡形排列盘上，浇上酱油卤、
烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：蔬菜 味道：酱香
难度：未知 时间：未知
番茄豆腐炒肉片
菜系： 川菜
色香味：香，嫩，油而不腻
主料：番茄2个、豆腐1块、猪肉80克、
辅料：高汤1／2杯、沙糖1汤匙、酱油1汤匙、酒2汤匙、盐1匙
制作：
1)番茄切块；豆腐切大块；猪肉切片；
2)将猪肉在油中炒透，加番茄、豆腐炒匀，加调料煮开，用粟粉水勾芡 即成
烹调类别：煮 菜系：川菜
食材类别：鸡肉 味道：麻辣
难度：未知 时间：未知
色香味：
主料：鸡肉(150克)
辅料：酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、
制作：
1)将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内；
2)将葱、
附注：花椒要用生花椒(去子)和葱
烹调类别：煨 菜系：川菜
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
难度：未知 时间：未知
色香味：菜色泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，质地柔糯，回味有葡萄酒的xx
主料：鸡翅12只
辅料：胡萝卜200克、川
制作：
1)将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，洗净后用川
2)炒锅置旺火上，下熟菜油、加
3)待汁浓肉耙时，拣去
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