从苏州火车站打车进城，沿路看到很多公交车站，都是典型的苏式建筑样子：黑瓦、白墙、格窗、红柱，车站休息座椅也是一副倚靠便见池塘游鱼的造型。融入在苏州古城内的大街小巷，倒是别致。
苏州城的建设，给人一种城乡交接的错觉，欲古还新，拥挤的交通喧哗的人群鳞次栉比的商铺，将这座有心温婉优雅的大园林挤兑得不尴不尬的。
其实到苏州旅游，除去那些林林总总的园林，几条古街几条河道，真的就没剩什么了。于是，各种软文化成了推陈出新的招牌：多如牛毛的博物馆、各种形式的曲艺表演，腔调浓郁的茶馆酒楼，还有号称和园林、昆曲三位一体的苏帮菜。


淮扬菜是国宴菜系，名满天下，其下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮。简言之，苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。
我对杭帮菜印象一直很好，由此去苏州前，网上网下做了好多功课，研究在苏州能吃到的最xx最有口碑的味道究竟在哪里～～
兴致勃勃又踌躇满志，然而，......所谓盛名之下，其实难负——说的就是那么在理！

［临顿路上的哑巴生煎］
之所以，{dy}个就提哑巴生煎。是因为，我对生煎包子与生俱来的好感。基本上，只要有卖生煎的地方，我都会去吃上几口，我认为普天之下，上海蔡记是做得{zh0}的。无奈上海蔡记关闭了几个门面，搞得我几次都只能吃到盗版货。
哑巴生煎在苏州也是分店很多，最受推崇的无疑是“临顿路店”，距离我们入住的宾馆，3分钟步程。
这确实值得推荐的一家店，尤其是刚出锅的生煎，什么都别沾，趁着烫劲咬上一口。能把你美上天去！
所以，难怪临顿路店的哑巴生煎，一到饭点，总是排着长长的队伍，但这份期待还是值得的。我们在苏州的几天，经常趁着小K午睡的时候，排队买回来，一边看电视一边吃，香，真香！

但是，哑巴生煎，依旧没有超越上海蔡记。
用J的话说：记得我曾经出差上海，打包了一大饭盒蔡记生煎回京。回到家已是深夜，J耐不住，打开冰箱，准备吃一个生煎解馋。众所周知，生煎最美味的时刻肯定是刚出锅的时候，汁浓底儿脆，放凉了{zd0}的问题就是汤汁和包子皮相互渗透，软塌了不说，肉馅也容易腻口。
但是，J一口气吃了三个冰凉的蔡记生煎，还不甚尽兴。因为放置了那么长时间，那汤汁和包子皮，居然如同刚出锅一般。

所以，比较生煎孰牛孰劣，趁热吃时，很难分出高下。真功夫往往见在走出了铺子后......

无论如何，苏州的哑巴生煎，依旧是美味的。

［非卖品的西山枇杷］
苏州水果有西山枇杷东山杨梅的叫法。这应该是太湖边上最负盛名的两种水果的原产地了。
六月份的苏州，枇杷正是旺市。满大街都有挑着枇杷蹲在路边叫卖的小摊子。
先后买了3、4次，味道自然比在北京的吃到要好很多，但终究觉得哪里欠缺什么。
后来，在山塘街的“吴韵茶庄”，看到店里有一筐子枇杷，似乎是店家自己留着吃的，我们给茶钱的时候，拿了两斤作为零钱找回的抵押，结果一下子吃到惊艳。
也许，那两斤令人惊艳的枇杷，此后很难再能吃到了。甚至于，之前之后再吃枇杷，都觉得那不过沽名钓誉欺世盗名的山寨货色......

现在想想，山塘街上，我们{zd0}的收获，就是在吴韵茶庄的那2个小时，及那2斤绝味枇杷。


 ［园外楼的鲜肉月饼］
苏州的小吃其实有很多很多，看看网上那么多攻略就知道了。
但是，极少有人提到园外楼的鲜肉月饼。
那么，我这里一定得强烈要求你，去留园的时候，别忘了在对面园外楼宾馆门口（小小得月楼入口）买几个鲜肉月饼。
鲜肉月饼，原来在杭州和上海，也是经常能吃到的。应该说，一直有好印象，但一直没有刻骨铭心。
我们这次到留园的时候，是小K午觉后，我们都没吃午饭，想去园外楼或小小得月楼（两家是紧挨着的餐馆）腐败一下，结果人家店大架子大，厨师们早早歇着去了。不得已，到路对面的“绿杨馄饨”店，皱着眉头吃那些xx却难吃的馄饨。
这里忍不住骂一句：绿杨馄饨，在苏州很有名，在网友攻略里也是被频频推荐。但是～～～～我就不说什么了！
我们一家三口吃饱了“绿杨”，很不甘心地走向留园。再次途径园外楼时，看到餐馆门口在外卖刚出炉的鲜肉月饼，没有选择之下买了6个。
结果......这6个月饼，我们真是“省吃俭用”地花了2天才吃光，吃到{zh1}一个的{zh1}一口，都{jd1}是万分珍惜的。
在xxxx的“苏州手绘地图”中，还有推荐“长发西饼店”的鲜肉月饼，尽管没有吃到，但我们相信，园外楼宾馆的鲜肉月饼，一定是你的选择。



［平江路上的土灶馆］
关于平江路，已经没有必要再罗嗦了。在这里，除了溜达逛店喝茶休息住宿，还有就是吃饭！
在平江路上吃了两顿午饭，土灶馆的这一顿是最令人满意的。
到了饭点，人家在路边大白墙上挂上了“开市”的牌子。
那貌似影壁一样的大白墙上，高调地不名所以地写着：“鱼食饭稻”四个写得不咋地的书法大字。


大白墙后面有个小侧门，进去才是餐馆正门；而挂着“土灶馆”大木匾额的这一边，却是厨房？或者人家办公场所的出入口？


进得大门就是点菜区，看见没，菜单都是有样板陈设的，这倒是很直观。你看样子点菜，服务员旁边跟着记录。我拍了一张照片，觉得不满意，正要重拍，服务员就婀娜地走过来给摁住了：先生，这里禁止拍照的～～～


好吧，点菜区不让拍照，就专心点菜。然后左拐进入就餐区。我试探性又拍照，服务员没管，嘿～原来这里拍照是分区域的。


我们来得早，就餐区没坐几桌，我们就是喜欢这份清静。看那头顶的天花板没，农家养蚕的竹编篾子像睡莲叶子一般覆盖在灯光之间。有想法嘿～


我们靠窗而坐，外边就是平江路。很喜欢这一排的玻璃落地墙一排木格窗户，来来往往的人都能看见我们在吃些啥～我们就好不示弱吃得高兴，让他们眼馋嘴馋，嘿嘿～～


话说土灶馆经营的应该是改良淮扬菜，说穿了还是苏帮菜系。只不过，确实有很多菜的作法和味道，与经典的苏帮菜不太一样。管它呢，我们吃自己的，哦，也吃别人桌的。
服务员上菜匆忙，将隔壁桌的一个凉菜端到我们桌上，那时我正在外面给玻璃墙拍照呢，不明就里的J和小K吃起了那盘子凉菜。等我回来一看，赶紧招呼服务员：“你这菜上错了吧？”
服务员看了一眼，斩钉截铁地：“对，上错了！”
服务员话音刚落，端起那盘已经被消灭了一角的菜，原地360度转了一圈，就放到了隔壁桌子上。那桌食客，正相谈甚欢，xx没有怀疑地就招呼彼此动筷，继续消灭那盘经历曲折的凉菜。
我和J面面相觑。
“你得盯着那边上菜的，”J暗暗嘱咐我，“看清楚不要从别的桌子上端过来就成！”
“成！”我抱拳应诺。


小K天生爱吃素。这盘大萝卜炖棒骨，xx是他的{za}。整大碗的萝卜，他吃得如狼似虎。不得已，打包回宾馆，他晚饭接着吃，一点都没浪费！


板栗烧鹅掌。哈，这是我的{za}啦～可惜，有点咸。这年头，我口太淡了，一般餐馆的厨子还真难做出我要的清淡味来～～所幸，板栗和鹅掌，均我所欲，就着米饭，也吃个精光！


红烧鳝丝。苏帮菜里最xx的就是响油鳝丝了，尤其以“吴门人家”等“名望餐厅”为招牌。结果，偏偏土灶馆没有那种作法，无论如何，鳝丝我所欲，换个作法也一样吃。只不过，土灶馆的这道菜，洋葱比例未免有些太高了，鳝丝挑了几筷子就踪影难觅乎～遗憾！


荷塘小炒。这里的荷塘小炒，因为有了荸荠和芦笋，感觉一下子南方了许多。当然，味道嘛，貌似清淡，实际有点咸......


这是一个什么豆腐羹来着？味道意料之外的赞。我和小K都连喝好几碗，强烈推荐J也尝尝，她老人家几次推托说吃撑了不想喝，在我再三要求下，盛了一小碗，照顾一下我的好意——结果，她老人家，默不作声地连盛了N次，把整个大盘子都喝光了。
这道羹，一定要尝尝，香鲜可口呀......


米饭。这里的米饭，里面有南瓜，器皿用的是半截竹子。有意思吧～


五谷丰登。因为考虑到小K爱吃玉米，就点了这个很东北的主食。哪五样呢：玉米、花生、芋头、荸荠、南瓜，也是很江南的五样主食呢。味道也不错哦～为毛，一写到吃这一方面，我就词穷了呢？！


［平江客栈 膳房］
关于平江客栈，回头要好好推荐一下，{jd1}是令人眼馋的{jj1}住宿地方。客栈我们没有住上，人家的餐厅，咱还是有机会去考察考察的。


平江客栈的膳房餐厅门口有一个不小的露天休息空地，傍着平江河，一颗大槐树，一座古朴的茶室。地段和环境，是一等一的好。下次再去苏州，我是铁定要住到平江客栈去。（关于平江客栈，我会在下一个“攻略”篇里特别推荐一下哈）


膳房经营的菜很杂，有西餐有中餐，可能是来这里混的老外也很多的缘故，大有中西结合的架势。
于是，我们也中西结合的点菜吧～先来个厨师沙拉～～～味道相当一般！果然二把刀厨子只能做出二把刀的味道而已...


奶油通心粉。这xx是照顾小K好奶味的习惯点的。结果～～～吃了不到一半，打包回宾馆，{zh1}贡献给了苏州的环卫事业。


扬州炒饭。来到苏州了，扬州炒饭总该靠譜些了吧，事实证明，和北京哪个餐馆做的没太大区别。里面的虾仁倒是够大，但xx的扬州炒饭配料至少有：上白籼米饭、鸡蛋、水发海参、熟鸡脯肉、熟火腿肉、猪肉、水发干贝、上浆河虾仁、熟鸭腕半、水发冬菇、冬笋、青豆、葱末、熟猪油......这里的配少肯定缺失了一大半，看来原产地不一定出行货呀！


豆腐鲫鱼汤。豆腐是豆腐，鲫鱼是鲫鱼，汤是汤......膳房的厨子，该检讨一下自己的业务了！


还好，膳房的就餐环境不错，小K吃得很主动，喂了自己又喂妈妈，大家开心，味道好不好的，也就其次了。


［吴门人家］
到苏州吃饭，吴门人家是一定要提的。
吴门人家在苏州，或者它在苏帮菜里的名气，简直如同全聚德在北京烤鸭里的名气一样的显要。
先看“苏州手绘地图”里如何吹捧它的：“吴门人家（强烈推荐），苏州城里不多的xx苏帮菜馆，深巷里弄，深宅大院，特别是做菜用料讲究，刀功火候到位，口味{jj0}......”
网上也到处充斥了对吴门人家的赞誉之辞，几乎一边倒地告诉你：到苏州吃饭，不去吴门人家，简直跟没在苏州吃过饭一样。
我靠，那就去吃一次吧。
提前打电话预订了一个大堂的座位——注意，一定要提前预订，据说直接赶饭点去吃饭，你跟本没机会找到座位。
吴门人家距离平江路、苏州博物馆都很近，离我们住的宾馆当然也很近，却让我们一顿好找，真是酒香也怕巷子深啊，打听了好几个人，终于赶在预订时间到达。
结果，我们提前预订的座位已经被人占领，服务员爱理不理的样子，{zh1}被一个男服务员带到了后院......这才发现，吴门人家还真是好几进的大院子啊，后院更有园林风范哦。环境真是好，当时就感慨起来：希望菜做得能对得起它的名声和这一大片古宅院。


后院的就餐区很快也坐得七七八八，生意火就是没办法。点了招牌的“手剥野生河虾”，服务员告知没了，好吧，100元／份的菜不让点，就改成二十元左右一份的清炒虾仁吧。


这里要特别对比一下，普通清炒虾仁与招牌的手剥野生河虾。前{yt}，在宾馆附近的“喜洋洋大酒店”吃了手剥河虾，108元／份，，因为是苏帮菜经典，没看菜单点的，后来才知道这么贵，最恨的是小K不买帐。我和J心疼那价钱，都给环保了。
在吴门人家之所以还要腐败这道菜，就纯粹为了要个“招牌”的理由，结果人家没货了。改普通的清炒虾仁，一上来，对比还真就出来了。
色泽方面，看上下两张照片就能看出来了；口感方面，普通虾仁明显口感干柴，手剥河虾味道请淡但确实有弹性，回味鲜甜。
吃得，原来还就是这点讲究。


鱼柳蒓菜汤。蒓菜是我欲也。这个汤其实不错的，但和土灶馆的那个豆腐羹比，还是相形见绌了去。


野菜炒蘑菇。这个菜，什么都好，就是油太大。难道苏帮菜如今也是追求重油重口味了吗？


响油鳝丝。
好了，招牌中的招牌来了。响油鳝丝{zd0}的卖点是什么？就是热油浇到鳝丝面上时，那巨大的滋滋响声，还有那热腾腾的白气。结果，服务员随手从工作台上拿起一个貌似放了许久的水壶，往鳝丝上淋油，效果可想而知，“吱～”的两声没有比蚊子叫声大多少，更别提冒白气了。邻桌正好是一个当地人宴请外地朋友，也点了这个菜，看到这种情况，忍不住呵斥起来，认为服务员糊弄人（我猜想是他很尴尬自己在朋友面前跌了份）。
但是吴门人家是什么架子的地方，服务员嬉皮笑脸回了两句，你们爱吃不吃，他们依旧忙乎自己的事情去了。
其实，凭良心讲，这道响油鳝丝，味道还是不错的，但就因为差在{zh1}一步淋油上，没听到“响”～这菜的意思就差了一大截。


松仁玉米。恩，一看就知道是小K的专属菜肴。中规中矩吧，小K买帐就是硬道理。


萝卜丝饼。原来是当主食点的。作为馅料的萝卜丝实在太干了，乏善可陈。


另外，还点了白斩鸡。J是一到江南，每顿必吃的这道菜。但居然在吴门人家，硬是给吃顶了。照片就不放上来了，卖相不是一般的难看，还不如前两天在“喜洋洋”吃得白斩鸡有味道呢。
看看人家喜洋洋，餐馆也不是榜上有名的那一种，但人家做的东西就是挺实在的。


吴门人家之行，总体上只能定级中等偏下。说实话，因为在吴门人家的经历，我们对苏帮菜的印象打了很大的折扣。
其实，这趟苏州行，吃了那么多地方，几乎都碰到了这样那样的不足。
{zh1}举一道菜的例子，宾馆服务员推荐我们到宾馆对面的“喜洋洋大酒店”吃饭，说：“那里随便吃吃是不错的，东坡肉特别好吃的！”
好吧，我就点了一个东坡肉，结果呢？我都没好意思让服务员退菜——那肯定是一道放凉后用微波炉加热的，用如同嚼蜡形容毫不为过。


其实，苏州的小吃和美食有很多，我们本来真的是充满期待，满怀热忱去的，准备好好享受一番。结果，失望一个接着一个，以至于，后来像松鹤楼、得月楼等招牌餐厅都懒得去了。
因为我们能想象到我们会看到什么吃到什么？
热门餐厅，永远热闹拥挤的像菜市场。
服务员，永远都是爱理不理，爱吃不吃，不会给你臭脸，但一定会给你软钉子吃。
菜品，不要迷信苏帮菜有多么令人期待。
说穿了，它和苏州城市的今天很相像：一心想留住那一份古风古韵，却无奈于商业化潮流的吞噬，让其中每个角落都出现了尴尬的破败......
偶尔，在清静的茶楼里，我们还能找到江南姑苏依稀的情调，以及那如同绿茶千年不变的味道：恬淡，但唇齿留香！