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9种夏季爽口甜品的做法

2010-07-06 15:29:01 阅读10 评论0 字号：大中小

秋天红叶编辑制作

9种夏季爽口甜品的做法

原料:蛋黄4个，细砂糖40克，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋），干淀粉1茶匙（5克），鲜奶油300ML（非雀巢淡奶），芒果2个（或其它水果），柠檬汁2汤匙（30ml）
做法：
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

     自制酸梅汤
原料：乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500ml
做法：
1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便去除表面的尘土。再用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，大火加热至沸腾后，调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至融化。
3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。

   水果红茶
原料：红茶一包，橙子2片，柠檬2片，xx桃2片，（冰糖，糖水或蜂蜜）适量
做法：
1）橙子洗净切片。柠檬洗净切片。xx桃去皮切片。
2）将橙子片，柠檬片，xx桃片和红茶包放入壶中。倒入沸水，盖上盖子，浸泡5分钟。调入冰糖，汤水或蜂蜜。

     酒浸杨梅
原料：
新鲜杨梅500克，绵白糖100克，朗姆酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）
做法：
1）先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。
2）将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

爽口三色果冻
原料：鲜橙多橙汁250ml，葡萄汁250ml，牛奶250ml，杏仁粉2汤匙（30克），鱼胶粉35克
做法：
1）将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）。
2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。
3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。
4）{zh1}，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。
5）1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。

   草莓大杏仁水果茶
原料：草莓10颗，香蕉1根，美国大杏仁20颗，蜂蜜2汤匙（30ml），凉开水4汤匙（60ml）
做法：
1）草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。香蕉去皮，切成块。
2）将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。

蜜爽绿豆奶茶
原料：绿茶包1个（或散装绿茶5克），绿豆50克，牛奶100ml，蜂蜜适量
做法：
1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（{zh0}能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。
2）此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。
3）待步骤（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

莲子红枣银耳羹
原料：银耳40克，红枣10颗，莲子30颗，枸杞20粒，冰糖随意
做法：
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。
2)红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
3)将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用xx焖半小时即可。

柠檬蜂蜜水
原料：柠檬3片，凉开水500ml，蜂蜜3汤匙（45ml）
做法：
1）柠檬洗净切片。
2）放入凉开水中。
3）调入蜂蜜搅匀即可。

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