今天这个派还是来自Angela Boggiano的书，这本书我还真的蛮喜欢的，大概是因为我喜欢吃肉的关系，看着这书里各种肉的派每次都不断的流口水。之前做过的，也是出自这个书，只是相对于甜派，我还是更爱好咸的一点。

    鸡肉和蘑菇，大家都知道是绝配拉，比如小鸡炖蘑菇拉，松茸炖鸡拉，不一而足。今天这个派里面，要求用一种干的野生菌，和新鲜的香菇，干蘑菇我就用了雪山松茸了。松茸和鸡，不晓得是太过如胶似漆，还是松茸太压倒性，搞得虽然有加半斤的香菇，吃起来却还都是松茸的味道，但~~~我真的好喜欢松茸呀~~~~对了，今天的派皮是rich的shortcrust pastry，更加酥松了，很好吃，就是还蛮有罪恶感的来着。做了6人份，于是乎半夜看球饿了也可以吃了~~

rich shortcrust pastry

材料：

中粉200g

黄油100g

鸡蛋一个

柠檬汁1tbsp

盐1/4 tsp

做法：

1.筛入中粉和盐，先加入一半的黄油，搓成酥松状，再加入另外一半，搓匀。

2.粉中间挖个坑，加入打散的鸡蛋和柠檬汁，揉成恰好成团。（如果水不够可再加些，视情况而定）。

3.包入保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时。

蘑菇鸡肉馅

材料：

干蘑菇（雪山松茸） 20g

黄油25g

橄榄油1tbsp

洋葱1个  切末

大蒜两瓣  切末

鸡腿2个   去皮去骨，切成1.5cm大小的方形

大型鸡胸两个   切成1.5cm的方形

新鲜香菇250g  去蒂 切片

3tbsp Marsala酒

3 1/2 tbsp 中粉

3 tbsp 淡奶油

意大利芹菜 切末

盐和胡椒

做法：

1.干蘑菇泡水泡软，捞出切碎。蘑菇水过滤取200ml备用。

2.锅里放入黄油和橄榄油，融化后加入洋葱翻炒5分钟至变软，颜色变得金黄，加入大蒜，鸡块和香菇，大火翻炒6分钟左右，加入marsala酒煮1分钟。

3.调至中火，筛入中粉，拌匀，倒入蘑菇水和干蘑菇，盖盖焖煮5分钟，再加入淡奶油，盖盖焖煮5分钟至煮汁变稠，加入意大利芹菜末，加盐和胡椒调味。放凉待用。

组装

预备：烤箱180预热

1. 取出派皮，垫保鲜膜擀开，用比模具稍大的切末切成圆形，铺到模具中，放冰箱冷藏一会，切去多余的面皮。

2. 将放凉的蘑菇鸡肉陷铺到派皮上。领取一块派皮擀开，用轮刀割出小条，编制在派上，切去多余部分。涂上蛋液。

3. 放入烤箱烘烤约30分钟。烤好后放凉脱模。

配的沙拉

材料：

混合生菜，黄瓜，小玉米，胡萝卜切丝，帕玛臣干酪切丝，黑橄榄切圈，金枪鱼

油醋汁：黑醋，橄榄油，第戎颗粒芥末，盐

做法：

1. 混合沙拉材料，浇上油醋汁。