了解比搞定他更重要
小时候，我并不喜欢吃肉，却甚是喜爱香肠，尤其是广式香肠。那搅碎的肉馅被肠衣包裹着，红润润的，飘散着香甜的味道，还没入口，就觉得香味十足。所以，一直以来我都以为自己会一辈子爱吃香肠。直到……有一次，妈妈递给我一根不同以往的香肠，外表有些软，有点白，出于对香肠的狂热，我没有丝毫警惕，一口下去，才发觉不对劲，那味道腥腥的，还带着一种我不喜欢的味道。忙不迭地吐掉后，妈妈才告诉我说是鱼肠。这时，我这才发现，原来并不是所有的香肠我都爱吃。我爱吃的其实只是我了解的，并由此喜欢的。
其实，所有的感情就是如此。喜欢一个人，往往是没有原因的，可以因为一句话，一个举动，甚至一个眼神。可是爱一个人，却一定是喜欢基础上的了解，进而才迸发出爱的火花。越了解越挚爱，这才有了矢志不渝的爱情。所以，对于长相依的情感来说，了解真的很重要。
以前曾看过一句话：不用了解他，只要搞定他。我一直不以为然。在我看来，搞定他固然重要，可是了解他却更为重要。虽说对一个人的了解需要时间，也不可能方方面面，事无巨细。但是美好情感的前提是双方对情感认识的一致性，说通俗点就是彼此对情感走向、需求、经营和建设等具有共同一致的看法。还有彼此间大体相同的人生观、价值观。对感情和婚姻的认知态度，决定了情感的走向和未来；而对人生的态度观点，则决定了彼此间思想能否长期合拍。俗话说，思想是行为的先导。只有在具有共通点的思想前提下，行为才有可能和谐一致，而这却是感情常新、婚姻长久的不可或缺的关键内容。
当然，了解他并不是事无巨细，点点滴滴。正所谓求大同存小异。只要彼此的人生观、价值观、感情观基本一致，人品无大恙，其余的如生活习惯、个人隐私等，了解并不是必要的，更重要的是协调和尊重，在情感和婚姻中不断彼此帮助完善，共同成长进步，这才是xx的情感世界。
正如我只要知道这香肠是猪肉馅的，风味是广式或川味的就可以，味道多不离左右，而无需去了解香肠内包裹的肉馅配方或做法。不了解这些细枝末节，并无碍于香肠的味道，也无碍于我喜欢香肠这一情感。但如果弄不清楚是不是猪肉香肠，那问题就严重了，轻则暴殄天物，重则就如我一样，对香肠的喜好产生了严重的信任危机。
感情亦是如此。把他装进肠衣中固然重要，可是装进去前，真的要弄清楚是不是自己真正喜爱的、需要的和适合自己的。在不了解，尤其是关键点不了解情况下的单纯搞定，那只是一时的，最终结果还是如那鱼肠一样。
我喜欢香肠，喜欢的只是广式或川味香肠。弄清楚这点后，以后我就不会再让自己的味觉去忍受除此之外的别的香肠味道的荼毒。
【自制香肠】
原料：猪小肠1斤，猪后腿肉10斤
川味香肠调味料：
1、盐100克
2、糖80克
3、鸡精40克
4、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）
5、王守义麻辣粉1袋
6、王守义十三香1袋
7、王守义五香粉1袋
8、色拉油100克
9、生抽5汤勺（瓷勺）
10、辣椒粉5汤勺
广式香肠调味料：
1、盐100克
2、糖120克
3、鸡精40克
4、高度白酒10汤勺（瓷勺）
做法：
{dy}招：刮出好肠衣
1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。
2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，{zh0}筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。看图，这就是正在刮的肠衣，红色的是脂肪，这个要刮掉才是我们所需要的肠衣。
正在刮的肠衣
贴心建议：刮肠衣要注意用力适度。不够的话，脂肪刮不干净；用力过度的话，肠衣又要被刮破。多试几次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除异味
肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。{zh1}翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。
灌上水，看看肠衣有无破损
贴心建议：肠衣翻面非常容易，把水龙头水打开，然后先把肠衣头翻过来，把水灌入，肠衣顺水溜出，翻面成功。
第三招：调出美味肉馅
肉馅味道是香肠是否好吃的根本。所以要调好味道。
后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。我不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。
调好味道的肉丁馅，{zh0}肥瘦肉比为3：7
贴心建议：担心味道有所偏差的话，建议取一块调好味道的肉，用微波炉加热熟后试味。但是微波炉一定要罩上盖子或保鲜袋，以免水分丧失，味道有所差异。如果用蒸锅蒸的话，也要加上盖子，以免水分进入到肉中。总之就是{zd0}程度保证试出的味道是原汁原味的，这样才准确。
第四招：灌制有绝招
1、下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。
2、将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了。
3、灌制的时候需要较大的地方，建议把家中餐桌铺上一次性桌布，既不弄脏地方，又有较大的操作空间。
用饮料瓶灌制
贴心建议：香肠里面的空气要用针或者牙签扎破放出，既有利于香肠晾干，也避免变质。
第五招：晾晒有讲究
1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。
2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。
3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—10天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。
4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。
贴心建议：香肠制作{zh0}在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
TIPS:
1、做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。
2、一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的xx宴客菜。
二十道xx宴客菜
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