★【原料】：荷兰豆150克
★【调料】：料酒15ml、酱油3ml、白胡椒粉、耗油15ml、干淀粉10克、水淀粉20ml、油盐各适量
★【做法】：
1、把荷兰豆择去筋后洗净控水，锅中倒入清水，加入少许盐，油，水开后放入甜豆焯烫30秒钟后捞出过凉；
2、把牛肉横刀切成较薄的片后放在一个碗中，调入酱油、料酒、白胡椒粉、耗油、干淀粉和清水抓匀；最后加一点食用油拌匀放入冰箱腌制15分钟；
3、把荷兰豆从中斜着切两段，码入盘中；
4、炒锅倒油，待油5成热时，放入牛肉片迅速煸炒至变色，立即淋入水淀粉勾芡即可出锅。
★【“唐僧”一下】：
1、牛肉滑嫩的诀窍：就是分次往牛肉中加入少许清水，用手抓匀，把所有的汁水都抓紧肉里，{zh1}再加少许食用油拌匀，放进冰箱腌制15分钟。
2、牛肉要横刀切。
3、焯烫甜豆的水中，放入一点油和盐，可以让甜豆颜色漂亮，且入味。
4、牛里脊肉煸炒至变色后就熟了，炒的时间长了会变老。
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