【酱爆鸭丁】
原料：
鸭腿肉 青红椒粒 豆腐干 姜蒜 鸡蛋清 甜面酱 海鲜酱 料酒 糖 盐 香油
做法：
1. 将鸭肉切成丁，加盐、淀粉、料酒、蛋清把鸭肉拌匀，腌制备用；
2. 炒锅上火烧热倒入油，待油温后，将鸭肉滑开，见鸭丁变色倒入倒出；
3. 锅内留少许油，下甜面酱、海鲜酱、料酒炒出香味，放入姜蒜片，加白糖、盐、味精搅匀，再将肉丁、豆腐干、青红椒下入翻炒；
4. 使汁裹在鸭肉及其他食材上，滴入少许香油出锅装盘即成。
啰嗦一下：鸭腿肉属于活动肌肉，含脂肪少，肉质细嫩。鸭肉与甜面酱、海鲜酱融合，可以去除鸭肉的草腥味，是这道菜更加美味。
